Visão Geral do Mercado
O mercado de sorvetes foi avaliado em USD 117207,6 milhões em 2024 e prevê-se que atinja USD 161644,8 milhões até 2032, crescendo a um CAGR de 4,1% durante o período de previsão.
| ATRIBUTO DO RELATÓRIO |
DETALHES |
| Período Histórico |
2020-2023 |
| Ano Base |
2024 |
| Período de Previsão |
2025-2032 |
| Tamanho do Mercado de Sorvetes 2024 |
USD 117207,6 Milhões |
| Mercado de Sorvetes, CAGR |
4,1% |
| Tamanho do Mercado de Sorvetes 2032 |
USD 161644,8 Milhões |
Os principais players no mercado de sorvetes incluem Cold Stone Creamery, NadaMoo, Blue Bell Creameries, Danone S.A., Unilever PLC, Wells Enterprises, Nestlé SA, American Dairy Queen Corporation, Inspire Brands, Inc. (Baskin Robbins) e General Mills, Inc. Essas empresas fortaleceram o crescimento da categoria por meio de amplos portfólios de sabores, expansão de redes de franquias e inovação constante em formatos premium, à base de plantas e com baixo teor de açúcar. Fortes estratégias de marketing e ampla penetração no varejo aumentaram ainda mais a visibilidade da marca nos mercados globais. A América do Norte emergiu como a região líder em 2024 com uma participação de 34%, apoiada por altos níveis de consumo, forte infraestrutura de congeladores e demanda consistente por opções de sorvetes indulgentes e mais saudáveis.
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Insights de Mercado
- O mercado de sorvetes foi avaliado em USD 6 milhões em 2024 e projeta-se que atinja USD 161644,8 milhões até 2032, crescendo a um CAGR de 4,1%.
- A demanda aumentou devido ao maior interesse por guloseimas indulgentes e embalagens convenientes de porção única, com os potes liderando o segmento de produtos com cerca de 31% de participação.
- As tendências mudaram em direção a texturas premium, bases veganas e receitas com redução de açúcar, apoiadas por uma maior adoção em cafés e lançamentos de sabores sazonais.
- A concorrência se intensificou à medida que os líderes expandiram franquias, canais de entrega digital e inovações de rótulo limpo, enquanto enfrentavam pressões de custo devido às flutuações nos preços dos laticínios.
- A América do Norte deteve a maior participação regional em 2024 com 34%, impulsionada pelo alto consumo per capita, enquanto a Ásia-Pacífico cresceu mais rapidamente devido à crescente demanda urbana e à expansão mais ampla da cadeia de frio.
Análise de Segmentação de Mercado:
Por Produto
Os potes lideraram o segmento de produtos em 2024 com cerca de 31% de participação. Os compradores escolheram potes devido ao fácil armazenamento, forte exibição de marca e opções de tamanhos de embalagem mais amplas para famílias. Muitas marcas usaram papelão leve e reciclável, o que aumentou o apelo entre os consumidores conscientes com o meio ambiente. Baldes e copos também cresceram rapidamente à medida que a demanda por porções únicas aumentou em áreas urbanas, enquanto cones e barras ganharam tração constante em formatos de lanche rápido. A crescente penetração de congeladores e os lançamentos mais amplos de sabores ajudaram os potes a se manterem à frente nas cadeias de varejo e em ambientes de uso familiar.
- Por exemplo, a Unilever confirmou que sua marca Carte D’Or mudou os potes de sorvete no Reino Unido para papelão reciclável, reduzindo o uso de plástico em 93% por embalagem, enquanto mantinha formatos familiares baseados em potes.
Por Tipo
Sorvetes à base de laticínios e água dominaram o segmento de tipos em 2024 com quase 78% de participação. Esses formatos mantiveram-se fortes devido à ampla aceitação de sabor, preços mais baixos e ampla distribuição em supermercados e pontos de venda de alimentos. Muitos produtores focaram em texturas mais cremosas, receitas com menos açúcar e melhor origem dos ingredientes, o que apoiou vendas repetidas mais altas. O sorvete vegano expandiu-se de forma constante à medida que dietas sem lactose e à base de plantas aumentaram, mas as opções à base de laticínios e água permaneceram à frente devido ao alcance mais amplo, maior valor nostálgico e portfólios de sabores mais amplos.
- Por exemplo, a Nestlé afirma que seus sorvetes à base de laticínios continuam sendo o núcleo de seu portfólio congelado, com marcas como Mövenpick usando formulações com alto teor de gordura do leite para oferecer textura premium e preferência consistente dos consumidores.
Por Sabor
O chocolate deteve a maior participação de sabor em 2024 com cerca de 34%. Os consumidores preferiram o chocolate devido ao sabor rico, amplas opções de mistura e forte apelo em todas as faixas etárias. As marcas introduziram variantes como escuro, recheado com brownie e misturas à base de nozes, o que fortaleceu a liderança da categoria. A baunilha manteve uma demanda constante como base clássica para shakes e sobremesas, enquanto os sabores de frutas cresceram devido ao sabor mais leve e à demanda sazonal. Inovações mais amplas e ciclos promocionais fortes ajudaram o chocolate a manter sua liderança tanto em embalagens para levar para casa quanto em formatos de impulso.
Principais Fatores de Crescimento
Crescente Demanda por Sobremesas Convenientes e Indulgentes
A demanda por sobremesas congeladas prontas para comer aumentou à medida que estilos de vida agitados levaram os compradores a opções de guloseimas rápidas e satisfatórias. Os fabricantes de sorvete aproveitaram essa mudança para lançar copos individuais, barras para levar e pequenas embalagens que atendem a desejos rápidos. Freezers modernos em pontos de venda facilitaram as compras por impulso, enquanto redes de entrega mais amplas ajudaram os compradores a acessar mais sabores online. Muitas marcas adicionaram texturas mais ricas e inclusões criativas para atrair consumidores jovens. Este foco na conveniência e indulgência incentivou compras repetidas e apoiou o crescimento constante nos canais de varejo e serviços de alimentação.
- Por exemplo, a General Mills afirma que seus mini copos Häagen-Dazs são oferecidos em porções de 100 ml, visando o controle de porções enquanto preservam a textura premium para consumo por impulso e em casa.
Forte Inovação em Sabores e Formatos
Os produtores introduziram misturas de sabores ousados, escolhas sazonais e texturas premium para atrair públicos mais amplos. Receitas à base de chocolate e recheadas com nozes ganharam forte tração, enquanto misturas com foco em frutas atraíram consumidores conscientes da saúde. Muitas marcas usaram lançamentos de edição limitada para aumentar a visibilidade nas prateleiras e criar urgência. Melhores emulsificantes e estabilizadores melhoraram a sensação na boca e reduziram o tempo de derretimento, aprimorando a experiência geral. Este impulso contínuo por novidades aumentou a lealdade à marca, expandiu as taxas de experimentação dos consumidores e fortaleceu o impulso da categoria em linhas de produtos tanto de impulso quanto para levar para casa.
- Por exemplo, a Mars, Incorporated relata que suas Barras de Sorvete Snickers combinam camadas de caramelo, amendoim e chocolate, com barras individuais pesando tipicamente cerca de 50 gramas, apoiando formatos de lanche indulgentes com forte reconhecimento de marca.
Expansão da Adoção de Opções de Sorvete Alinhadas à Saúde
Mais compradores procuraram por opções sem lactose, com baixo teor de gordura, ricas em proteínas e com redução de açúcar, levando os produtores a redesenhar receitas clássicas. As marcas usaram ingredientes à base de plantas, adoçantes naturais e fórmulas de rótulo limpo para atender às crescentes necessidades de bem-estar. Os fabricantes também destacaram opções sem alérgenos para alcançar grupos de consumidores sensíveis. A crescente conscientização sobre lanches equilibrados incentivou as famílias a incluir formatos de sorvete mais leves nas guloseimas semanais. Essas mudanças permitiram que os produtores visassem novos segmentos de clientes enquanto preservavam a indulgência, apoiando a expansão mais ampla do mercado em regiões com forte gasto focado na saúde.
Tendência e Oportunidade Chave
Crescimento das Linhas de Sorvete à Base de Plantas e Vegano
O sorvete vegano avançou à medida que mais consumidores exploraram alternativas ao leite e dietas flexíveis. Os produtores adicionaram bases de aveia, amêndoa e coco para corresponder a texturas cremosas sem lactose. Esses formatos ganharam apelo entre compradores que buscam produtos éticos, de rótulo limpo e livres de animais. A adoção mais ampla de shakes e sobremesas veganas por cafés e serviços rápidos aumentou a visibilidade. Essa tendência criou oportunidades para as marcas se diferenciarem por meio de misturas de sabores únicas, lançamentos de edições limitadas à base de plantas e preços premium apoiados por ingredientes naturais. Também abriu caminhos para parcerias com redes de varejo voltadas para a saúde.
- Por exemplo, a Häagen-Dazs lançou sorvete vegano à base de coco nos EUA: Verdade. A Häagen-Dazs lançou uma linha de quatro sabores sem laticínios nos EUA em 2017, incluindo Caramelo de Coco. Esses produtos usam principalmente ingredientes como creme de coco ou manteiga de amendoim para alcançar uma textura cremosa.
Influência Crescente da Premiumização e Artesanato
Muitos compradores optaram por sorvetes premium devido à maior profundidade de sabor e texturas mais ricas. Fabricantes de pequenos lotes usaram ingredientes naturais, processos de batimento lento e inclusões criativas para elevar o apelo sensorial. Marcas premium expandiram seu alcance por meio de lojas boutique e colocações de freezers selecionadas no varejo moderno. Essa mudança incentivou produtores globais a lançar linhas de luxo com sabores exóticos e misturas em camadas. Também criou oportunidades para caixas de sorvete por assinatura e lançamentos artesanais sazonais, atraindo compradores de alto valor em mercados urbanos.
Crescimento do Pedido Digital, Entrega e Personalização
Plataformas de entrega online tornaram popular a compra de sorvete por impulso e no final da noite. Muitas marcas introduziram embalagens isoladas para suportar entregas de longa distância sem perda de qualidade. Menus digitais ajudaram os compradores a personalizar misturas de sabores, escolher coberturas e explorar edições limitadas adaptadas aos gostos locais. Dados de pedidos online permitiram que os produtores planejassem lançamentos direcionados e testes rápidos de mercado. Esse impulso digital criou novas oportunidades para marcas diretas ao consumidor, modelos de assinatura e motores de recomendação de sabores baseados em IA que aumentaram o engajamento do cliente.
- Por exemplo, a Cold Stone Creamery relata que seu sistema de pedidos digitais permite que os clientes personalizem sorvetes com mais de 30 misturas por pedido, apoiando sobremesas personalizadas em canais de entrega e retirada.
Desafio Chave
Aumento da Pressão por Preocupações com Saúde e Redução de Açúcar
Muitos compradores monitoraram de perto os níveis de açúcar, o que levou os produtores a equilibrar o sabor com perfis nutricionais mais saudáveis. Reformular produtos mantendo a textura cremosa e a intensidade do sabor provou ser difícil. Misturas mais leves arriscavam a qualidade da sensação na boca, afetando compras repetidas. Regras rigorosas de rotulagem também aumentaram o escrutínio em torno de adoçantes artificiais e estabilizadores. Essa pressão forçou as marcas a investir fortemente em P&D para criar receitas melhores com baixo teor de açúcar e rótulos limpos. Atender às necessidades de bem-estar sem reduzir a indulgência continua sendo um grande desafio para os produtores convencionais.
Volatilidade nos Preços dos Laticínios e Disrupções na Cadeia de Suprimentos
Os produtores enfrentaram custos crescentes para leite, creme e outros insumos lácteos importantes devido a flutuações de oferta e mudanças no comércio global. Despesas mais altas com energia e cadeia de frio também aumentaram os orçamentos de produção. Marcas pequenas tiveram dificuldades com a absorção de custos, o que afetou a estabilidade de preços nas prateleiras do varejo. Atrasos no transporte criaram riscos de deterioração, especialmente para remessas de longa distância. Essas pressões exigiram que as empresas melhorassem as previsões, diversificassem fornecedores e expandissem opções à base de plantas para reduzir a exposição. Gerenciar oscilações de custos enquanto protege as margens continua sendo um desafio crítico para a indústria.
Análise Regional
América do Norte
A América do Norte liderou o mercado de sorvetes em 2024 com cerca de 34% de participação. A forte demanda veio do alto consumo per capita, ampla cobertura de freezers e lançamentos constantes de sabores premium e indulgentes. As marcas focaram em formatos com baixo teor de açúcar, alto teor de proteína e sem lactose para alinhar-se com a crescente conscientização sobre saúde. As cadeias de varejo expandiram os corredores de freezers, enquanto os estabelecimentos de food-service aumentaram as vendas através de milkshakes, sundaes e guloseimas inovadoras. A presença de grandes fabricantes e ciclos promocionais fortes apoiaram o crescimento da categoria tanto nos EUA quanto no Canadá.
Europa
A Europa deteve cerca de 29% de participação em 2024, apoiada pela forte preferência por sorvetes artesanais e premium. Muitos países mostraram alto consumo na temporada de verão, o que elevou as vendas de sabores frutados e especiais. Os produtores enfatizaram ingredientes naturais e receitas com rótulos limpos, alinhando-se com os rigorosos padrões alimentares regionais. Os varejistas expandiram as ofertas de marcas próprias, enquanto os cafés fortaleceram a demanda através de gelatos artesanais e lançamentos de edições limitadas. A maior atividade turística e a forte cultura de cafés ajudaram a Europa a manter sua posição estável no mercado global.
Ásia-Pacífico
A Ásia-Pacífico representou cerca de 28% de participação em 2024 e cresceu rapidamente devido ao aumento da renda disponível e à expansão das redes de cadeia de frio. Consumidores jovens impulsionaram altas taxas de experimentação para novos sabores, misturas e texturas inspiradas na Coreia e no Japão. Lojas de conveniência aumentaram as compras por impulso, enquanto canais de e-commerce ampliaram o acesso a marcas premium e importadas. A demanda por sorvetes à base de frutas e mais leves aumentou com o crescente interesse em saúde. A expansão da urbanização e a maior penetração de freezers ajudaram a região a se tornar um dos mercados de crescimento mais rápido.
América Latina
A América Latina capturou cerca de 5% de participação em 2024, apoiada por climas mais quentes e uma forte cultura de vendas ambulantes. A acessibilidade moldou os padrões de compra, o que elevou as vendas de copos, cones e barras de impulso. Os produtores introduziram sabores tropicais como manga, coco e goiaba para combinar com os gostos locais. O crescimento do varejo moderno ajudou a expandir as colocações de freezers, enquanto plataformas de entrega digital aumentaram o acesso a linhas premium nas principais cidades. Apesar das flutuações econômicas, o aumento do consumo entre os jovens e a expansão de cafés apoiaram um desempenho de mercado estável.
Médio Oriente & África
A região do Oriente Médio & África detinha quase 4% de participação em 2024, impulsionada pelo clima quente e pela crescente demanda por guloseimas congeladas indulgentes. Centros urbanos mostraram interesse crescente em sorvetes premium, gourmet e com misturas. Marcas internacionais expandiram formatos de café, enquanto produtores locais adicionaram sabores regionais como pistache, açafrão e tâmara. A modernização do varejo melhorou a disponibilidade de freezers, e o turismo impulsionou o consumo em centros chave. Embora a sensibilidade ao preço continuasse sendo um desafio, o aumento da população e a melhoria da logística da cadeia de frio apoiaram o crescimento gradual do mercado.
Segmentações de Mercado:
Por Produto
- Caixas
- Potes
- Copos
- Cascões
- Barras
Por Tipo
- À base de leite & água
- Vegano
Por Sabor
- Chocolate
- Baunilha
- Fruta
- Outros
Por Geografia
- América do Norte
- Europa
- Alemanha
- França
- Reino Unido
- Itália
- Espanha
- Resto da Europa
- Ásia-Pacífico
- China
- Japão
- Índia
- Coreia do Sul
- Sudeste Asiático
- Resto da Ásia-Pacífico
- América Latina
- Brasil
- Argentina
- Resto da América Latina
- Oriente Médio & África
- Países do GCC
- África do Sul
- Resto do Oriente Médio e África
Paisagem Competitiva
O mercado de sorvetes apresenta forte concorrência liderada por grandes marcas como Cold Stone Creamery, NadaMoo, Blue Bell Creameries, Danone S.A., Unilever PLC, Wells Enterprises, Nestlé SA, American Dairy Queen Corporation, Inspire Brands, Inc. (Baskin Robbins) e General Mills, Inc. Essas empresas expandiram seu alcance por meio de amplas redes de varejo, modelos de franquia e forte engajamento digital. Os produtores focaram em texturas premium, rótulos mais limpos e misturas de sabores diversificadas para se destacarem em freezers lotados. Muitas marcas investiram em linhas à base de plantas, embalagens com controle de porções e fórmulas com redução de açúcar para acompanhar as mudanças nos hábitos dos consumidores. Parcerias estratégicas com cafés, plataformas de e-commerce e cadeias de serviços alimentares fortaleceram a visibilidade, enquanto a contínua P&D melhorou a sensação na boca, a resistência ao derretimento e a qualidade dos ingredientes. A crescente demanda por formatos tanto indulgentes quanto alinhados à saúde encorajou as marcas a diversificar portfólios e aprimorar a inovação de produtos, apoiando a força competitiva a longo prazo em mercados globais.
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Análise de Principais Jogadores
- Cold Stone Creamery
- NadaMoo
- Blue Bell Creameries
- Danone S.A.
- Unilever PLC
- Wells Enterprises
- Nestlé SA
- American Dairy Queen Corporation
- Inspire Brands, Inc. (Baskin Robbins)
- General Mills, Inc.
Desenvolvimentos Recentes
- Em novembro de 2025, American Dairy Queen Corporation: Lançou a Coleção de Delícias de Férias 2025, apresentando o novo Peppermint Bark Blizzard Treat e Holiday Nog Shake, além do retorno do Frosted Sugar Cookie Blizzard, como ofertas de sorvetes festivos por tempo limitado em locais da DQ.
- Em setembro de 2025, Nestlé SA: Lançou o Sorvete KitKat Matcha na Ásia, estreando primeiro na Tailândia. O produto utiliza matcha autêntico de Shizuoka e celebra 90 anos de KitKat, visando a crescente demanda por matcha na região.
- Em janeiro de 2025, General Mills, Inc.: Expandiu o portfólio Häagen-Dazs com uma nova linha de Cones de Waffle Belga, combinando cones de waffle crocantes com sorvete premium e molho de caramelo, fudge ou framboesa na ponta do cone para atender à crescente demanda por formatos de cone para lanche.
Abrangência do Relatório
O relatório de pesquisa oferece uma análise aprofundada baseada em Produto, Tipo, Sabor e Geografia. Detalha os principais jogadores do mercado, fornecendo uma visão geral de seus negócios, ofertas de produtos, investimentos, fontes de receita e principais aplicações. Além disso, o relatório inclui insights sobre o ambiente competitivo, análise SWOT, tendências atuais do mercado, bem como os principais impulsionadores e restrições. Além disso, discute vários fatores que impulsionaram a expansão do mercado nos últimos anos. O relatório também explora a dinâmica do mercado, cenários regulatórios e avanços tecnológicos que estão moldando a indústria. Avalia o impacto de fatores externos e mudanças econômicas globais no crescimento do mercado. Por fim, fornece recomendações estratégicas para novos entrantes e empresas estabelecidas navegarem nas complexidades do mercado.
Perspectiva Futura
- Linhas de sorvetes premium e artesanais irão se expandir à medida que os compradores buscam texturas mais ricas.
- Opções veganas e sem lactose crescerão à medida que dietas à base de plantas ganham maior aceitação.
- Receitas com redução de açúcar e alto teor de proteína avançarão para atender à demanda focada em saúde.
- Formatos de porção única e para levar aumentarão à medida que a conveniência permanecer uma prioridade.
- Plataformas de pedidos digitais e entrega impulsionarão compras por impulso e noturnas.
- Sabores sazonais e edições limitadas aumentarão para estimular experimentação e engajamento com a marca.
- Melhorias na cadeia de frio em mercados emergentes apoiarão uma distribuição mais ampla de produtos.
- Esforços de sustentabilidade crescerão através de embalagens recicláveis e fontes de ingredientes mais limpas.
- Cadeias de sobremesas franqueadas expandirão sua presença global com novos formatos.
- Personalização orientada por dados moldará o desenvolvimento de sabores e lançamentos de produtos direcionados.
