Обзор рынка
Рынок мороженого был оценен в 117207,6 миллиона долларов США в 2024 году и, как ожидается, достигнет 161644,8 миллиона долларов США к 2032 году, увеличиваясь с совокупным годовым темпом роста (CAGR) 4,1% в течение прогнозируемого периода.
| АТРИБУТ ОТЧЕТА |
ДЕТАЛИ |
| Исторический период |
2020-2023 |
| Базовый год |
2024 |
| Прогнозируемый период |
2025-2032 |
| Размер рынка мороженого 2024 |
117207,6 миллиона долларов США |
| Рынок мороженого, CAGR |
4,1% |
| Размер рынка мороженого 2032 |
161644,8 миллиона долларов США |
Крупнейшие игроки на рынке мороженого включают Cold Stone Creamery, NadaMoo, Blue Bell Creameries, Danone S.A., Unilever PLC, Wells Enterprises, Nestlé SA, American Dairy Queen Corporation, Inspire Brands, Inc. (Baskin Robbins) и General Mills, Inc. Эти компании укрепили рост категории благодаря широкому ассортименту вкусов, расширению франчайзинговых сетей и постоянным инновациям в премиальных, растительных и низкосахарных форматах. Сильный маркетинг и широкая розничная проникновение дополнительно повысили видимость брендов на мировых рынках. Северная Америка стала ведущим регионом в 2024 году с долей 34%, поддерживаемой высоким уровнем потребления, сильной инфраструктурой морозильников и постоянным спросом на как изысканное, так и полезное мороженое.
Access crucial information at unmatched prices!
Request your sample report today & start making informed decisions powered by Credence Research Inc.!
Download Sample
Анализ рынка
- Рынок мороженого был оценен в 6 миллионов долларов США в 2024 году и, как ожидается, достигнет 161644,8 миллиона долларов США к 2032 году, увеличиваясь с совокупным годовым темпом роста (CAGR) 4,1%.
- Спрос вырос из-за усиленного интереса к изысканным лакомствам и удобным упаковкам для одного, при этом картонные упаковки лидировали в сегменте продуктов с долей около 31%.
- Тренды сместились в сторону премиальных текстур, веганских основ и рецептов с пониженным содержанием сахара, поддерживаемых более широким принятием в кафе и сезонными запусками вкусов.
- Конкуренция усилилась, так как лидеры расширяли франшизы, цифровые каналы доставки и инновации с чистыми этикетками, сталкиваясь с ценовым давлением из-за колебаний цен на молочные продукты.
- Северная Америка удерживала крупнейшую региональную долю в 2024 году на уровне 34%, обусловленную высоким потреблением на душу населения, в то время как Азиатско-Тихоокеанский регион рос быстрее всего из-за растущего городского спроса и расширения холодовой цепи.
Анализ сегментации рынка:
По продукту
Картонные упаковки лидировали в сегменте продуктов в 2024 году с долей около 31%. Покупатели выбирали картонные упаковки из-за легкости хранения, сильного отображения бренда и широких вариантов размеров упаковки для домохозяйств. Многие бренды использовали легкий и перерабатываемый картон, что увеличивало привлекательность среди потребителей, заботящихся об экологии. Контейнеры и чашки также быстро росли, так как спрос на одноразовые упаковки увеличивался в городских районах, в то время как рожки и батончики стабильно набирали популярность в формате быстрых закусок. Рост проникновения морозильников и более широкие запуски вкусов помогли картонным упаковкам оставаться впереди в розничных сетях и для семейного использования.
- Например, Unilever подтвердила, что ее бренд Carte D’Or перевел картонные упаковки мороженого в Великобритании на перерабатываемый картон, сократив использование пластика на 93% на упаковку, при этом сохраняя семейные форматы на основе картонных упаковок.
По типу
Молочные и водные мороженые доминировали в сегменте типов в 2024 году с долей почти 78%. Эти форматы удерживали позиции благодаря широкому вкусовому принятию, более низким ценам и широкому распространению в супермаркетах и заведениях общественного питания. Многие производители сосредоточились на более кремовой текстуре, рецептах с пониженным содержанием сахара и лучшем подборе ингредиентов, что способствовало увеличению повторных продаж. Веганское мороженое стабильно расширялось по мере увеличения безлактозных и растительных диет, но молочные и водные варианты оставались впереди благодаря более широкому охвату, сильной ностальгической ценности и большему ассортименту вкусов.
- Например, Nestlé заявляет, что ее молочные мороженые остаются основой замороженного портфеля, а такие бренды, как Mövenpick, используют формулы с высоким содержанием молочного жира для обеспечения премиальной текстуры и постоянного потребительского предпочтения.
По вкусу
Шоколад занял крупнейшую долю вкусов в 2024 году с примерно 34%. Потребители предпочитали шоколад из-за насыщенного вкуса, широких возможностей для добавок и сильной привлекательности для всех возрастных групп. Бренды представили варианты, такие как темный шоколад, с начинкой из брауни и ореховые смеси, что укрепило лидерство категории. Ваниль сохраняла стабильный спрос как классическая основа для коктейлей и десертов, в то время как фруктовые вкусы росли из-за более легкого вкуса и сезонного спроса. Широкие инновации и сильные промоциклы помогли шоколаду сохранить лидерство как в упаковках для дома, так и в форматах импульсной покупки.
Ключевые факторы роста
Растущий спрос на удобные и изысканные десерты
Спрос на готовые к употреблению замороженные десерты увеличился, так как занятые образа жизни подтолкнули покупателей к быстрым и удовлетворяющим вариантам угощений. Производители мороженого использовали этот сдвиг для запуска порционных стаканчиков, батончиков на ходу и маленьких упаковок, подходящих для быстрого утоления жажды. Современные морозильники в розничных магазинах упростили импульсные покупки, а более широкие сети доставки помогли покупателям получить доступ к большему количеству вкусов онлайн. Многие бренды добавили более насыщенные текстуры и креативные добавки, чтобы привлечь молодых потребителей. Этот акцент на удобство и изысканность способствовал повторным покупкам и поддерживал устойчивый рост в розничных и общественных каналах.
- Например, General Mills заявляет, что ее мини-стаканчики Häagen-Dazs предлагаются в порциях по 100 мл, ориентируясь на контроль порций при сохранении премиальной текстуры для импульсного и домашнего потребления.
Сильные инновации в области вкусов и форматов
Производители представили смелые вкусовые смеси, сезонные предложения и премиальные текстуры для привлечения более широкой аудитории. Рецепты на основе шоколада и с ореховой начинкой получили сильное распространение, в то время как фруктовые смеси привлекли внимание покупателей, заботящихся о здоровье. Многие бренды использовали ограниченные выпуски для увеличения видимости на полках и создания срочности. Улучшенные эмульгаторы и стабилизаторы улучшили ощущения во рту и уменьшили время таяния, улучшая общее впечатление. Этот постоянный толчок к новизне укрепил лояльность к бренду, расширил уровень пробных покупок потребителей и укрепил динамику категории как в импульсных, так и в домашних продуктовых линиях.
- Например, Mars, Incorporated сообщает, что ее батончики мороженого Snickers сочетают в себе карамель, орехи и слои шоколада, а отдельные батончики обычно весят около 50 граммов, поддерживая форматы изысканных перекусов с сильным узнаваемым брендом.
Расширение принятия вариантов мороженого, соответствующих здоровому образу жизни
Больше покупателей искали безлактозные, низкокалорийные, высокобелковые и с пониженным содержанием сахара варианты, что заставило производителей пересматривать классические рецепты. Бренды использовали растительные ингредиенты, натуральные подсластители и формулы с чистой этикеткой, чтобы удовлетворить растущие потребности в области здоровья. Производители также выделяли безаллергенные варианты, чтобы привлечь чувствительные группы потребителей. Растущее осознание важности сбалансированных перекусов побуждало семьи включать более легкие форматы мороженого в еженедельные угощения. Эти изменения позволили производителям нацелиться на новые сегменты клиентов, сохраняя при этом удовольствие, поддерживая более широкое расширение рынка в регионах с сильными расходами на здоровье.
Ключевая тенденция и возможность
Рост линий растительного и веганского мороженого
Веганское мороженое продвинулось вперед, так как больше потребителей исследовали альтернативы молочным продуктам и гибкие диеты. Производители добавили овсяные, миндальные и кокосовые основы, чтобы соответствовать кремовой текстуре без лактозы. Эти форматы стали популярными среди покупателей, ищущих этичные, с чистой этикеткой и без животных продуктов. Более широкое принятие веганских коктейлей и десертов в кафе и заведениях быстрого обслуживания увеличило их видимость. Эта тенденция создала возможности для брендов выделяться через уникальные вкусовые смеси, ограниченные выпуски на растительной основе и премиальное ценообразование, поддерживаемое натуральными ингредиентами. Это также открыло пути для партнерства с розничными сетями, ориентированными на здоровье.
- Например, Häagen-Dazs запустил веганское мороженое на основе кокоса в США: Верно. Häagen-Dazs запустил линию из четырех безмолочных вкусов в США в 2017 году, включая Coconut Caramel. Эти продукты в основном используют такие ингредиенты, как кокосовый крем или арахисовое масло, чтобы достичь кремовой текстуры.
Возрастающее влияние премиализации и ремесленного производства
Многие покупатели переходили на премиальное мороженое из-за более глубокого вкуса и более богатой текстуры. Производители небольших партий использовали натуральные ингредиенты, медленные процессы взбивания и креативные добавки, чтобы повысить сенсорную привлекательность. Премиальные бренды расширили свое присутствие через бутики и тщательно подобранные морозильные установки в современных розничных магазинах. Этот сдвиг побудил мировых производителей запускать роскошные линии с экзотическими вкусами и многослойными добавками. Это также создало возможности для подписных коробок с мороженым и сезонных ремесленных выпусков, привлекая покупателей с высоким доходом на городских рынках.
Рост цифровых заказов, доставки и персонализации
Онлайн-платформы доставки сделали популярными покупки мороженого поздним вечером и импульсивные покупки. Многие бренды представили изолированную упаковку для поддержки доставки на дальние расстояния без потери качества. Цифровые меню помогали покупателям настраивать вкусовые смеси, выбирать топпинги и исследовать ограниченные выпуски, адаптированные к местным вкусам. Данные из онлайн-заказов позволяли производителям планировать целевые запуски и быстрые рыночные тесты. Этот цифровой толчок создал новые возможности для брендов, работающих напрямую с потребителями, подписных моделей и рекомендательных систем на основе ИИ, которые усиливали взаимодействие с клиентами.
- Например, Cold Stone Creamery сообщает, что его система цифровых заказов позволяет клиентам настраивать мороженое с более чем 30 добавками на заказ, поддерживая персонализированные десерты через каналы доставки и самовывоза.
Ключевая проблема
Возрастающее давление из-за проблем со здоровьем и сокращением сахара
Многие покупатели тщательно следили за уровнем сахара, что заставило производителей балансировать между вкусом и более здоровым питательным профилем. Переформулирование продуктов при сохранении кремовой текстуры и насыщенности вкуса оказалось сложной задачей. Более легкие смеси рисковали потерей качества ощущения во рту, что влияло на повторные покупки. Строгие правила маркировки также усилили внимание к искусственным подсластителям и стабилизаторам. Это давление заставило бренды вкладывать значительные средства в НИОКР для создания лучших рецептов с низким содержанием сахара и чистой этикеткой. Удовлетворение потребностей в оздоровлении без снижения уровня удовольствия остается серьезной проблемой для массовых производителей.
Волатильность цен на молочные продукты и сбои в цепочке поставок
Производители столкнулись с ростом затрат на молоко, сливки и другие ключевые молочные ингредиенты из-за колебаний поставок и изменений в мировой торговле. Более высокие затраты на энергию и холодовую цепь также увеличили производственные бюджеты. Небольшие бренды испытывали трудности с поглощением затрат, что влияло на стабильность цен на полках магазинов. Задержки в транспортировке создавали риски порчи, особенно при дальних перевозках. Эти давления требовали от компаний улучшения прогнозирования, диверсификации поставщиков и расширения ассортимента растительных продуктов для снижения уязвимости. Управление колебаниями затрат при защите маржи остается критической задачей для отрасли.
Региональный анализ
Северная Америка
Северная Америка возглавила рынок мороженого в 2024 году с долей около 34%. Сильный спрос был обусловлен высоким потреблением на душу населения, широким охватом морозильников и стабильными запусками премиальных и изысканных вкусов. Бренды сосредоточились на форматах с низким содержанием сахара, высоким содержанием белка и безлактозных продуктах, чтобы соответствовать растущей осведомленности о здоровье. Розничные сети расширили морозильные отделы, а предприятия общественного питания увеличили продажи за счет коктейлей, мороженого с топпингами и новинок. Присутствие крупных производителей и сильные рекламные циклы поддерживали рост категории как в США, так и в Канаде.
Европа
Европа занимала около 29% доли в 2024 году, поддерживаемая сильным предпочтением к ремесленному и премиальному мороженому. Во многих странах наблюдалось высокое потребление в летний сезон, что способствовало продажам фруктовых и специализированных вкусов. Производители акцентировали внимание на натуральных ингредиентах и рецептах с чистой этикеткой, соответствующих строгим региональным стандартам питания. Розничные сети расширили предложения под собственными марками, а кафе укрепили спрос за счет ручного приготовления джелато и ограниченных выпусков. Более активный туризм и сильная культура кафе помогли Европе сохранить стабильные позиции на мировом рынке.
Азиатско-Тихоокеанский регион
Азиатско-Тихоокеанский регион составил почти 28% доли в 2024 году и быстро рос благодаря увеличению располагаемого дохода и расширению сетей холодовой цепи. Молодые потребители активно пробовали новые вкусы, добавки и текстуры, вдохновленные Кореей и Японией. Магазины шаговой доступности способствовали импульсным покупкам, а каналы электронной коммерции увеличили доступ к премиальным и импортным брендам. Спрос на фруктовое и более легкое мороженое рос с увеличением интереса к здоровью. Расширение урбанизации и более широкое проникновение морозильников помогли региону стать одним из самых быстрорастущих рынков.
Латинская Америка
Латинская Америка заняла около 5% доли в 2024 году, поддерживаемая теплым климатом и сильной уличной торговлей. Доступность формировала покупательские привычки, что способствовало продажам стаканчиков, рожков и импульсных батончиков. Производители вводили тропические вкусы, такие как манго, кокос и гуава, чтобы соответствовать местным предпочтениям. Рост современной розницы помог расширить размещение морозильников, а цифровые платформы доставки увеличили доступ к премиальным линиям в крупных городах. Несмотря на экономические колебания, растущее потребление среди молодежи и расширение кафе поддерживали стабильную работу рынка.
Ближний Восток и Африка
Регион Ближнего Востока и Африки занимал почти 4% доли в 2024 году, что обусловлено жаркой погодой и растущим спросом на изысканные замороженные лакомства. В городских центрах наблюдался рост интереса к премиальному, гурманскому и смешанному мороженому. Международные бренды расширяли форматы кафе, в то время как местные производители добавляли региональные вкусы, такие как фисташка, шафран и финик. Модернизация розничной торговли улучшила доступность морозильников, а туризм способствовал увеличению потребления в ключевых центрах. Хотя чувствительность к ценам оставалась проблемой, рост населения и улучшение логистики холодовой цепи поддерживали постепенный рост рынка.
Сегментация рынка:
По продукту
- Коробки
- Контейнеры
- Чашки
- Рожки
- Батончики
По типу
- На молочной и водной основе
- Веганское
По вкусу
- Шоколад
- Ваниль
- Фрукты
- Другие
По географии
- Северная Америка
- Европа
- Германия
- Франция
- Великобритания
- Италия
- Испания
- Остальная Европа
- Азиатско-Тихоокеанский регион
- Китай
- Япония
- Индия
- Южная Корея
- Юго-Восточная Азия
- Остальная часть Азиатско-Тихоокеанского региона
- Латинская Америка
- Бразилия
- Аргентина
- Остальная часть Латинской Америки
- Ближний Восток и Африка
- Страны ССЗ
- Южная Африка
- Остальная часть Ближнего Востока и Африки
Конкурентная среда
Рынок мороженого характеризуется сильной конкуренцией, возглавляемой крупными брендами, такими как Cold Stone Creamery, NadaMoo, Blue Bell Creameries, Danone S.A., Unilever PLC, Wells Enterprises, Nestlé SA, American Dairy Queen Corporation, Inspire Brands, Inc. (Baskin Robbins) и General Mills, Inc. Эти компании расширяли своё присутствие через широкие розничные сети, франчайзинговые модели и активное цифровое взаимодействие. Производители сосредоточились на премиальных текстурах, более чистых этикетках и разнообразных вкусах, чтобы выделиться в переполненных морозильниках. Многие бренды инвестировали в растительные линии, упаковки с контролем порций и формулы с пониженным содержанием сахара, чтобы соответствовать изменяющимся потребительским привычкам. Стратегические партнёрства с кафе, платформами электронной коммерции и сетями общественного питания укрепили видимость, а постоянные исследования и разработки улучшили ощущения во рту, устойчивость к таянию и качество ингредиентов. Растущий спрос на как изысканные, так и ориентированные на здоровье форматы побудил бренды диверсифицировать портфели и улучшать инновации в продуктах, поддерживая долгосрочную конкурентоспособность на мировых рынках.
Shape Your Report to Specific Countries or Regions & Enjoy 30% Off!
Анализ ключевых игроков
- Cold Stone Creamery
- NadaMoo
- Blue Bell Creameries
- Danone S.A.
- Unilever PLC
- Wells Enterprises
- Nestlé SA
- American Dairy Queen Corporation
- Inspire Brands, Inc. (Baskin Robbins)
- General Mills, Inc.
Последние события
- В ноябре 2025 года American Dairy Queen Corporation: Выпустила коллекцию праздничных угощений 2025 года, включающую новые Peppermint Bark Blizzard Treat и Holiday Nog Shake, а также возвращение Frosted Sugar Cookie Blizzard, как ограниченные по времени праздничные предложения мороженого в точках DQ.
- В сентябре 2025 года Nestlé SA: Запустила KitKat Matcha Ice Cream в Азии, дебютировав сначала в Таиланде. Продукт использует аутентичный матча из Сидзуоки и отмечает 90-летие KitKat, нацеливаясь на растущий спрос на матча в регионе.
- В январе 2025 года General Mills, Inc.: Расширила портфолио Häagen-Dazs с новой линейкой бельгийских вафельных рожков, сочетая хрустящие вафельные рожки с премиальным мороженым и карамельным, шоколадным или малиновым соусом в кончике рожка, чтобы удовлетворить растущий спрос на форматы рожков для перекуса.
Охват отчета
Исследовательский отчет предлагает углубленный анализ на основе продукта, типа, вкуса и географии. Он подробно описывает ведущих игроков рынка, предоставляя обзор их бизнеса, продуктовых предложений, инвестиций, источников дохода и ключевых приложений. Кроме того, в отчете содержатся сведения о конкурентной среде, SWOT-анализ, текущие рыночные тенденции, а также основные движущие силы и ограничения. Также обсуждаются различные факторы, которые способствовали расширению рынка в последние годы. В отчете исследуются рыночная динамика, регуляторные сценарии и технологические достижения, формирующие отрасль. Оценивается влияние внешних факторов и глобальных экономических изменений на рост рынка. Наконец, в отчете предоставляются стратегические рекомендации для новых участников и устоявшихся компаний по навигации в сложностях рынка.
Перспективы на будущее
- Премиальные и ремесленные линии мороженого будут расширяться, поскольку покупатели ищут более насыщенные текстуры.
- Веганские и безлактозные варианты будут расти по мере того, как растительные диеты получают более широкое признание.
- Рецепты с пониженным содержанием сахара и высоким содержанием белка будут развиваться, чтобы удовлетворить спрос на здоровье.
- Форматы для одного порции и на вынос увеличатся, поскольку удобство остается приоритетом.
- Цифровые платформы заказов и доставки увеличат импульсные и поздневечерние покупки.
- Сезонные и ограниченные по времени вкусы будут расти, чтобы стимулировать пробу и вовлечение бренда.
- Обновления холодовой цепи на развивающихся рынках поддержат более широкое распределение продуктов.
- Усилия по устойчивому развитию будут расти за счет перерабатываемой упаковки и более чистого источника ингредиентов.
- Франчайзинговые сети десертов расширят свое глобальное присутствие с новыми форматами.
- Персонализация на основе данных будет формировать разработку вкусов и целевые запуски продуктов.
