按产品（纸盒、桶、杯、蛋筒、冰棍）；按类型（乳制品及水基、素食）；按口味（巧克力、香草、水果、其他）；按地理位置划分的冰淇淋市场——增长、份额、机会与竞争分析，2024 – 2032

市场概况

冰淇淋市场在2024年的估值为117207.6百万美元，预计到2032年将达到161644.8百万美元，在预测期内的复合年增长率为4.1%。

冰淇淋市场的主要玩家包括Cold Stone Creamery、NadaMoo、Blue Bell Creameries、Danone S.A.、Unilever PLC、Wells Enterprises、Nestlé SA、American Dairy Queen Corporation、Inspire Brands, Inc.（Baskin Robbins）和General Mills, Inc.。这些公司通过广泛的口味组合、扩展的特许经营网络以及在高端、植物基和低糖形式上的持续创新，推动了类别增长。强大的市场营销和广泛的零售渗透进一步提升了品牌在全球市场的知名度。2024年，北美以34%的份额成为领先地区，得益于高消费水平、强大的冷冻基础设施和对奢华及健康冰淇淋选项的持续需求。

市场洞察

• 冰淇淋市场在2024年的估值为6百万美元，预计到2032年将达到161644.8百万美元，复合年增长率为4.1%。
• 由于对奢华甜点和便捷单份包装的兴趣增强，需求上升，纸盒在产品细分中以约31%的份额领先。
• 趋势转向高端质地、素食基底和减糖配方，受到更广泛的咖啡馆采用和季节性口味推出的支持。
• 随着领导者扩展特许经营、数字交付渠道和清洁标签创新，竞争加剧，同时面临乳制品价格波动带来的成本压力。
• 2024年，北美以34%的份额占据最大区域份额，受高人均消费推动，而亚太地区由于城市需求上升和更广泛的冷链扩展而增长最快。

市场细分分析：

按产品

2024年，纸盒以约31%的份额在产品细分中领先。消费者选择纸盒是因为其易于存储、品牌展示效果好以及为家庭提供更广泛的包装尺寸选择。许多品牌使用轻质和可回收的纸板，这增加了环保意识消费者的吸引力。随着城市地区单份需求的增加，桶装和杯装也快速增长，而锥形和棒状在快速零食形式中获得了稳定的吸引力。冷冻渗透率的提高和更广泛的口味推出帮助纸盒在零售连锁店和家庭使用环境中保持领先。

• 例如，联合利华确认其Carte D’Or品牌将英国冰淇淋纸盒转为可回收纸板，每包塑料使用量减少93%，同时保持纸盒形式的家庭包装。

按类型

乳制品和水基冰淇淋在2024年主导了类型细分市场，占据了近78%的份额。这些形式因其广泛的口味接受度、较低的价格点以及在超市和餐饮服务网点的广泛布局而保持强势。许多生产商专注于更奶油的质地、减少糖分的配方和更好的原料采购，这支持了更高的重复销售。随着无乳糖和植物性饮食的增加，素食冰淇淋稳步扩展，但乳制品和水基选项由于更广泛的覆盖、更强的怀旧价值和更大的口味组合而保持领先。

• 例如，雀巢表示，其乳制品冰淇淋仍然是其冷冻产品组合的核心，像Mövenpick这样的品牌使用高乳脂配方来提供优质的质地和一致的消费者偏好。

按口味

巧克力在2024年占据了最大的口味份额，约为34%。消费者偏爱巧克力是因为其浓郁的口感、广泛的混合选项以及在各年龄段的强大吸引力。品牌推出了如黑巧克力、布朗尼夹心和坚果混合等变体，增强了类别领导地位。香草作为奶昔和甜点的经典基础保持了稳定的需求，而水果口味因其清淡的口感和季节性需求而上升。更广泛的创新和强有力的促销周期帮助巧克力在家庭装和即食形式中保持领先。

关键增长驱动因素

对方便和享受型甜点的需求上升

随着忙碌的生活方式推动买家转向快速且令人满意的零食选择，对即食冷冻甜点的需求增加。冰淇淋制造商利用这一转变推出了单份杯、便携棒和适合快速满足的迷你桶。零售店的现代冰柜使即兴购买更容易，而更广泛的配送网络帮助买家在线上获取更多口味。许多品牌添加了更丰富的质地和创意成分以吸引年轻消费者。这种对方便和享受的关注鼓励了重复购买，并支持了零售和餐饮服务渠道的稳定增长。

• 例如，通用磨坊表示，其哈根达斯迷你杯提供100毫升的份量，针对部分控制，同时保留了即食和家庭消费的优质质地。

在口味和形式上的强大创新

生产商引入了大胆的口味混合、季节性选择和优质质地以吸引更广泛的受众。以巧克力为基础和坚果填充的配方获得了强劲的吸引力，而以水果为主的混合物吸引了健康意识的购物者。许多品牌利用限量版发布来提高货架可见度并创造紧迫感。更好的乳化剂和稳定剂改善了口感并减少了融化时间，增强了整体体验。这种持续的创新推动了品牌忠诚度，扩大了消费者的试用率，并加强了即食和家庭装产品线的类别势头。

• 例如，玛氏公司报告称，其士力架冰淇淋棒结合了焦糖、花生和巧克力层，单个棒通常重约50克，支持具有强大品牌识别度的享受型零食形式。

扩大健康对齐冰淇淋选项的采用

越来越多的买家寻找无乳糖、低脂、高蛋白和减糖的选择，推动生产商重新设计经典配方。品牌使用植物性成分、天然甜味剂和清洁标签配方以满足日益增长的健康需求。制造商还强调无过敏原选项以吸引敏感消费者群体。对均衡零食的日益关注鼓励家庭在每周的零食中加入更轻盈的冰淇淋形式。这些变化使生产商能够在保持享受的同时瞄准新的客户群体，支持在健康消费支出强劲的地区实现更广泛的市场扩张。

关键趋势与机遇

植物性和素食冰淇淋产品线的增长

随着更多消费者探索乳制品替代品和灵活饮食，素食冰淇淋取得了进展。生产商添加了燕麦、杏仁和椰子基底，以匹配无乳糖的奶油质地。这些形式吸引了寻求道德、清洁标签和无动物产品的买家。更广泛的咖啡馆和快餐服务采用素食奶昔和甜点，提高了可见度。这一趋势为品牌通过独特的风味混合、限量版植物性产品发布和由天然成分支持的高端定价创造了差异化的机会。它还为与健康导向的零售连锁店的合作开辟了道路。

• 例如，哈根达斯在美国推出了椰子基素食冰淇淋：确实如此。哈根达斯于2017年在美国推出了四种非乳制品口味的产品线，包括椰子焦糖。这些产品主要使用椰奶或花生酱等成分来实现奶油质地。

高端化和手工制作的影响力上升

由于更强的风味深度和更丰富的质地，许多购物者转向高端冰淇淋。小批量生产商使用天然成分、慢搅工艺和创意添加物来提升感官吸引力。高端品牌通过精品店和现代零售中的精选冷冻柜扩大了其影响力。这一转变鼓励全球生产商推出具有异国风味和分层混合物的奢华产品线。它还为基于订阅的冰淇淋盒和季节性手工发布创造了机会，吸引了城市市场的高价值买家。

数字订购、配送和个性化增长

在线配送平台使得晚间和冲动性冰淇淋购买变得流行。许多品牌推出了隔热包装，以支持长距离配送而不损失质量。数字菜单帮助买家定制风味混合、选择配料，并探索符合当地口味的限量版。在线订单数据使生产商能够规划有针对性的发布和快速市场测试。这一数字推动为直接面向消费者的品牌、订阅模式和增强客户参与的基于AI的风味推荐引擎创造了新机会。

• 例如，Cold Stone Creamery报告称其数字订购系统允许客户在每次订单中定制超过30种混合配料，支持配送和自取渠道的个性化甜点。

关键挑战

来自健康和减糖关注的压力增加

许多买家密切监控糖分水平，这促使生产商在口味和更健康的营养成分之间取得平衡。重新配方以保持奶油质地和风味强度被证明是困难的。较轻的混合物可能导致口感质量下降，影响重复购买。严格的标签规则也增加了对人工甜味剂和稳定剂的审查。这种压力迫使品牌在研发上投入大量资金，以创造更好的低糖和清洁标签配方。在不减少享受的情况下满足健康需求仍然是主流生产商面临的重大挑战。

乳制品价格波动和供应链中断

由于供应波动和全球贸易变化，生产商面临牛奶、奶油和其他关键乳制品投入成本的上升。更高的能源和冷链费用也增加了生产预算。小品牌在成本吸收方面遇到困难，这影响了零售货架上的价格稳定性。运输延误造成了变质风险，尤其是长途运输。这些压力要求公司加强预测，扩大供应商多样性，并扩大植物基选择以减少风险敞口。在保护利润率的同时管理成本波动仍然是行业的关键挑战。

区域分析

北美

2024年，北美以约34%的份额引领冰淇淋市场。强劲的需求来自于高人均消费、广泛的冷冻柜覆盖以及稳定推出的高端和享受型口味。品牌专注于低糖、高蛋白和无乳糖的形式，以符合日益增长的健康意识。零售连锁店扩大了冷冻柜通道，而餐饮服务点通过奶昔、圣代和新奇甜点提升了销售。大型制造商的存在和强大的促销周期支持了美国和加拿大的类别增长。

欧洲

2024年，欧洲占据约29%的份额，得益于对手工和高端冰淇淋的强烈偏好。许多国家在夏季消费量高，这提升了水果味和特色口味的销售。生产商强调天然成分和清洁标签配方，以符合严格的地区食品标准。零售商扩大了自有品牌产品，而咖啡馆通过手工制作的冰淇淋和限量版发布加强了需求。更广泛的旅游活动和强大的咖啡文化帮助欧洲在全球市场中保持稳定地位。

亚太地区

2024年，亚太地区占据近28%的份额，并由于可支配收入的增加和冷链网络的扩展而快速增长。年轻消费者推动了新口味、混合物以及韩日风格质地的强劲试用率。便利店促进了冲动购买，而电子商务渠道增加了对高端和进口品牌的访问。随着健康兴趣的增长，对水果味和较轻冰淇淋的需求上升。城市化的扩展和更广泛的冷冻柜渗透帮助该地区成为增长最快的市场之一。

拉丁美洲

2024年，拉丁美洲占据约5%的份额，得益于温暖的气候和强大的街头小贩文化。可负担性塑造了购买模式，这提升了杯装、甜筒和即食棒的销售。生产商推出了芒果、椰子和番石榴等热带口味，以迎合当地口味。现代零售增长帮助扩大了冷冻柜的摆放，而数字配送平台增加了主要城市对高端产品线的访问。尽管经济波动，年轻消费的增长和咖啡馆的扩张支持了市场的稳定表现。

中东和非洲

中东和非洲地区在2024年占据了近4%的市场份额，这得益于炎热的天气和对奢华冷冻甜品日益增长的需求。城市中心对高端、美食和混合冰淇淋的兴趣日益增加。国际品牌扩展了咖啡馆形式，而本地生产商则增加了开心果、藏红花和枣等区域风味。零售现代化改善了冷冻柜的可用性，旅游业在主要枢纽推动了消费。尽管价格敏感性仍然是一个挑战，但人口增长和冷链物流的改善支持了市场的逐步增长。

市场细分：

按产品

• 纸盒
• 桶装
• 杯装
• 蛋筒
• 棒冰

按类型

• 乳制品和水基
• 素食

按口味

• 巧克力
• 香草
• 水果
• 其他

按地理位置

• 北美
  • 美国
  • 加拿大
  • 墨西哥
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 意大利
  • 西班牙
  • 其他欧洲地区
• 亚太地区
  • 中国
  • 日本
  • 印度
  • 韩国
  • 东南亚
  • 其他亚太地区
• 拉丁美洲
  • 巴西
  • 阿根廷
  • 其他拉丁美洲地区
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会国家
  • 南非
  • 其他中东和非洲地区

竞争格局

冰淇淋市场竞争激烈，主要品牌包括Cold Stone Creamery、NadaMoo、Blue Bell Creameries、Danone S.A.、Unilever PLC、Wells Enterprises、Nestlé SA、American Dairy Queen Corporation、Inspire Brands, Inc.（Baskin Robbins）和General Mills, Inc.。这些公司通过广泛的零售网络、特许经营模式和强大的数字互动扩大了影响力。生产商专注于高端质感、更清洁的标签和多样化的口味组合，以在拥挤的冷冻柜中脱颖而出。许多品牌投资于植物基产品、控制份量包装和减少糖配方，以适应消费者习惯的变化。与咖啡馆、电子商务平台和餐饮服务链的战略合作增强了品牌的可见性，同时持续的研发改善了口感、抗融化性和成分质量。对奢华和健康导向形式的需求上升，鼓励品牌多样化产品组合并加强产品创新，支持全球市场的长期竞争力。

关键玩家分析

• Cold Stone Creamery
• NadaMoo
• Blue Bell Creameries
• Danone S.A.
• 联合利华公司
• Wells Enterprises
• 雀巢公司
• 美国冰雪皇后公司
• Inspire Brands, Inc.（Baskin Robbins）
• 通用磨坊公司

最新动态

• 2025年11月，美国冰雪皇后公司：推出2025年假日甜品系列，包括新的薄荷糖皮暴风雪甜品和假日蛋奶酒奶昔，以及重新推出的糖霜饼干暴风雪，作为DQ门店的限时节日冰淇淋产品。
• 2025年9月，雀巢公司：在亚洲推出KitKat抹茶冰淇淋，首先在泰国亮相。该产品使用正宗的静冈抹茶，庆祝KitKat成立90周年，同时瞄准该地区日益增长的抹茶需求。
• 2025年1月，通用磨坊公司：扩展了哈根达斯产品组合，推出新的比利时华夫筒系列，将酥脆的华夫筒与优质冰淇淋和焦糖、巧克力酱或覆盆子酱搭配，以满足对便携式筒形冰淇淋日益增长的需求。

报告覆盖范围

研究报告提供了基于产品、类型、口味和地理位置的深入分析。它详细介绍了主要市场参与者，概述了他们的业务、产品供应、投资、收入来源和关键应用。此外，报告包括对竞争环境的见解、SWOT分析、当前市场趋势以及主要驱动因素和限制因素。此外，它讨论了近年来推动市场扩张的各种因素。报告还探讨了影响行业的市场动态、监管情景和技术进步。它评估了外部因素和全球经济变化对市场增长的影响。最后，它为新进入者和已建立的公司提供了战略建议，以应对市场的复杂性。

未来展望

• 随着消费者寻求更丰富的口感，高端和手工冰淇淋系列将扩大。
• 随着植物性饮食获得更广泛的接受，素食和无乳糖选择将增长。
• 为了满足健康需求，低糖和高蛋白配方将有所进步。
• 单份和便携式格式将增加，因为便利性仍然是优先事项。
• 数字订购和配送平台将促进冲动购买和晚间购买。
• 季节性和限量版口味将增加，以推动试用和品牌参与。
• 新兴市场的冷链升级将支持更广泛的产品分销。
• 通过可回收包装和更清洁的原料采购，可持续发展努力将增加。
• 特许经营的甜品连锁店将通过新格式扩大其全球影响力。
• 数据驱动的个性化将塑造口味开发和目标产品发布。

1. 引言
1.1. 报告描述
1.2. 报告目的
1.3. 独特卖点 & 主要提供
1.4. 利益相关者的主要利益
1.5. 目标受众
1.6. 报告范围
1.7. 地区范围
2. 范围和方法论
2.1. 研究目标
2.2. 利益相关者
2.3. 数据来源
2.3.1. 主要来源
2.3.2. 次要来源
2.4. 市场估计
2.4.1. 自下而上法
2.4.2. 自上而下法
2.5. 预测方法
3. 执行摘要
4. 引言
4.1. 概述
4.2. 主要行业趋势
5. 全球冰淇淋市场
5.1. 市场概况
5.2. 市场表现
5.3. COVID-19的影响
5.4. 市场预测
6. 按产品划分的市场细分
6.1. 纸箱
6.1.1. 市场趋势
6.1.2. 市场预测
6.1.3. 收入份额
6.1.4. 收入增长机会
6.2. 桶装
6.2.1. 市场趋势
6.2.2. 市场预测
6.2.3. 收入份额
6.2.4. 收入增长机会
6.3. 杯装
6.3.1. 市场趋势
6.3.2. 市场预测
6.3.3. 收入份额
6.3.4. 收入增长机会
6.4. 蛋筒
6.4.1. 市场趋势
6.4.2. 市场预测
6.4.3. 收入份额
6.4.4. 收入增长机会
6.5. 冰棒
6.5.1. 市场趋势
6.5.2. 市场预测
6.5.3. 收入份额
6.5.4. 收入增长机会
7. 按类型划分的市场细分
7.1. 乳制品 & 水基
7.1.1. 市场趋势
7.1.2. 市场预测
7.1.3. 收入份额
7.1.4. 收入增长机会
7.2. 素食
7.2.1. 市场趋势
7.2.2. 市场预测
7.2.3. 收入份额
7.2.4. 收入增长机会
8. 按口味划分的市场细分
8.1. 巧克力
8.1.1. 市场趋势
8.1.2. 市场预测
8.1.3. 收入份额
8.1.4. 收入增长机会
8.2. 香草
8.2.1. 市场趋势
8.2.2. 市场预测
8.2.3. 收入份额
8.2.4. 收入增长机会
8.3. 水果
8.3.1. 市场趋势
8.3.2. 市场预测
8.3.3. 收入份额
8.3.4. 收入增长机会
8.4. 其他
8.4.1. 市场趋势
8.4.2. 市场预测
8.4.3. 收入份额
8.4.4. 收入增长机会
9. 按地区划分的市场细分
9.1. 北美
9.1.1. 美国
9.1.2. 加拿大
9.2. 亚太地区
9.2.1. 中国
9.2.2. 日本
9.2.3. 印度
9.2.4. 韩国
9.2.5. 澳大利亚
9.2.6. 印度尼西亚
9.2.7. 其他
9.3. 欧洲
9.3.1. 德国
9.3.2. 法国
9.3.3. 英国
9.3.4. 意大利
9.3.5. 西班牙
9.3.6. 俄罗斯
9.3.7. 其他
9.4. 拉丁美洲
9.4.1. 巴西
9.4.2. 墨西哥
9.4.3. 其他
9.5. 中东和非洲
10. SWOT分析
11. 价值链分析
12. 波特五力分析
13. 价格分析
14. 竞争格局
14.1. 市场结构
14.2. 主要参与者
14.3. 主要参与者简介
14.3.1. Cold Stone Creamery
14.3.2. NadaMoo
14.3.3. Blue Bell Creameries
14.3.4. Danone S.A.
14.3.5. 联合利华公司
14.3.6. Wells Enterprises
14.3.7. 雀巢公司
14.3.8. 美国乳品皇后公司
14.3.9. Inspire Brands, Inc. (Baskin Robbins)
14.3.10. 通用磨坊公司
15. 研究方法