市場概要:
米粉市場は、2024年の8億4,860万米ドルから2032年には推定11億2,611万米ドルに成長し、2024年から2032年までの年間平均成長率(CAGR)は3.6%です。
| レポート属性 |
詳細 |
| 歴史的期間 |
2020-2023 |
| 基準年 |
2024 |
| 予測期間 |
2025-2032 |
| 2024年の米粉市場規模 |
8億4,860万米ドル |
| 米粉市場、CAGR |
3.6% |
| 2032年の米粉市場規模 |
11億2,611万米ドル |
アレルゲンフリーで健康的な食生活をサポートする製品を求める消費者からの需要が増加しています。ブランドは、小麦の代わりに米粉をパン、バッターミックス、麺類に使用しており、グルテン感受性の高まりに対応しています。加工業者は、均一性と安定性を向上させる優れた製粉システムで生産量を増やしています。クリーンラベルの主張がパッケージ食品での使用を広げています。植物ベースの食事への関心の高まりが、即席食品やスナック食品での使用を促進しています。強力な小売業の存在が、都市部の新しい消費者に市場を広げています。
地域別の成長は、アジア太平洋地域での大規模な米生産と深い料理の使用により、強い活動を示しています。中国、インド、日本、東南アジア諸国は、広範な食品用途と安定した供給チェーンにより主導しています。北米は、強力なグルテンフリーの採用とベーカリーやスナックでの製品革新により急速に成長しています。ヨーロッパは、クリーンラベルとアレルゲンフリー食品への需要の高まりを通じて使用を拡大しています。ラテンアメリカと中東・アフリカは、加工業者が食品の多様化を強化し、小売フォーマット全体で米ベースのブレンドを導入するにつれて台頭しています。
市場の洞察:
- 米粉市場は2024年に8億4860万米ドルと評価され、2032年までに11億2611万米ドルに達すると予測されており、食品業界全体でグルテンフリーの採用とクリーンラベルの需要が増加する中で、3.6%のCAGRで成長しています。
- アジア太平洋地域は、強力な米生産と深い料理の使用により約48%のシェアを持ち、北米はグルテンフリーの好みにより約23%を占めています。ヨーロッパはクリーンラベルとオーガニック製品の成長に支えられ、約19%を占めています。
- 北米は、グルテンフリーの革新、強力な小売浸透、ベーカリーやスナックの再配合の拡大により、最も急成長している地域です。
- 製品タイプ別では、白米粉が約52%を占め、ベーカリー、スナック、シリアルでの多用途性に支えられています。一方、玄米粉は高い繊維と健康への訴求力により約28%を占めています。
- 用途別では、ベーカリーと菓子が約34%、麺類とパスタが約22%を占め、西洋とアジアの食品カテゴリーでの強い需要を反映しています。
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市場の推進要因:
グローバルな消費者グループ全体でのグルテンフリーおよびアレルゲンフリー食品の需要増加
グルテンフリーの食事への移行が進む中、クリーンラベルの選択肢への新たな関心が高まっています。消費者は、消化を助けアレルゲンの曝露を減らす小麦粉の選択肢を求めています。食品メーカーは、ベーカリーやスナック製品を小麦を使わずに再配合するために米粉を使用しています。これは、主要な包装食品における食感の改善と安定した棚持ち性能をサポートします。健康志向の購入者は、多くのレシピにうまく溶け込む穏やかな風味を好みます。ブランドは、グルテン感受性の着実な増加に対応するために新製品を投入しています。米粉市場は、小売とフードサービス全体での採用拡大を通じて成長しています。消費者の意識の高まりが、多くの地域での製品の着実な動きを強化しています。
- 例えば、IngredionのHOMECRAFT® Create GF 10米粉は、グルテンフリーベーカリー用途で食感と構造を提供するために使用されています。
ベビーフード、インスタントミックス、栄養製品における米粉の使用拡大
親は、消化が容易で穏やかな味のため、乳児食品に米粉を選びます。生産者は、幼少期のグループにバランスの取れた栄養をサポートするために強化されたブレンドを含めています。これは、ピューレ、シリアル、インスタントミックスにおいて滑らかな食感を強化します。ブランドは、安全性と純度の基準の高まりに対応するために製品を再配合しています。食品開発者は、忙しいユーザーに対応するために、即席朝食アイテムでの使用を拡大しています。健康キャンペーンは、包装食品におけるクリーンな成分プロファイルを推進しています。米粉市場は、制御された加工と品質チェックに対する注目の高まりとともに成長しています。親の間での意識の広がりが、多くのチャネルでの需要を高めています。
- 例えば、ネスレのCERELAC米ベースの乳児用シリアルは、粒子サイズを250ミクロン以下に制御した加水分解米粉を使用しており、滑らかな一貫性と小児用摂食研究で実証された消化性を確保しています。
世界中のベーカリー、製菓、特殊料理用途での採用拡大
食品メーカーは、米粉を使用してクラム構造を改善する新しい処方を試しています。パン職人は、柔らかいパンや安定したペストリーを作るために細かく挽かれたバリエーションを使用します。これにより、製品開発者は主要なレシピで小麦を置き換えながら味を維持することができます。シェフは、揚げ物やコーティングミックスでカリッとした食感をサポートするために米粉に頼ります。製菓メーカーは、滑らかな口当たりとアレルゲンフリーの魅力のためにそれを好みます。製品の発売は、多様な粉の代替品への関心の高まりをサポートします。米粉市場は、複数の食品フォーマットでの強力な採用により前進しています。革新の高まりは、現代のキッチンや産業システムでの安定した使用を促進します。
産業規模の製粉効率の向上とサプライチェーン統合の改善
製粉ユニットは、より細かい粒子サイズと一貫した品質を提供するためにシステムをアップグレードしています。より良いスクリーニングツールは、プロセッサーが廃棄物を減らし、スループットを改善するのに役立ちます。これにより、生産者は水分レベルを制御し、貯蔵安定性を向上させることができます。サプライチェーンは、製粉所や流通業者を通じた迅速な移動で強化されます。生産者は、長い保存期間のために温度制御された貯蔵に投資しています。食品企業は、安定した供給を使用して頻繁な製品発売をサポートします。米粉市場は、主要な栽培国全体でのより信頼性の高い調達から利益を得ています。協力の増加は、グローバルバイヤーのための生産サイクルを合理化するのに役立ちます。
市場動向：
クリーンラベル、最小限の成分、植物ベースの粉の処方の人気上昇
消費者は、自然な食習慣に合ったシンプルな成分リストを好みます。クリーンラベルの約束は、ベーカリーやスナック部門全体での再処方を促進します。これにより、ブランドは添加物を減らし、透明性を高めることが奨励されます。植物ベースの食事は、ブレンドミックスでの米粉への移行をサポートします。買い物客は、栄養を管理できる粉の代替品を求めています。これにより、有機食品や特殊食品のアウトレットでの広範な使用がサポートされます。米粉市場は、より強力な小売メッセージングを通じて勢いを増しています。ブランドは、健康志向のバイヤーを引き付けるために純度を強調しています。
- 例えば、ボブズレッドミルは、単一成分の加工を使用して生産された有機石臼挽き米粉を販売しており、厳格な社内テストプロトコルの下で20ppm未満のグルテンレベルを確認するバッチテストを行い、一部の製品は別のGFCO認証（10ppm未満を保証）も利用可能です。
食感、カリカリ感、料理性能のための特殊米粉グレードの革新の拡大
生産者は、カリッとしたコーティング、即時のとろみ付け、柔らかいクラムプロファイルに合わせたバリエーションを提供しています。細粒の粉は、パン職人が均一な生地の食感を形作るのに役立ちます。これにより、麺類、餃子、バッターミックスでの性能が向上します。フードサービスブランドは、熱の下での安定性を高めるためにブレンドをテストします。特殊グレードは、予測可能な調理行動を望むシェフをサポートします。製品開発者は、グローバルレシピのための新しいブレンドを探求します。米粉市場は、高度な粉の機能性への関心の高まりに適応しています。食感主導のトレンドは、主要市場での新製品採用を形作ります。
- 例えば、Koda FarmsのSho-Chiku-Bai甘糯米粉は、アミロペクチンが98%以上含まれており、商業用天ぷらコーティングテストで優れた結合力とサクサク感が確認されています。
レディミール、冷凍食品、クイックサーブ料理カテゴリーでの米粉の利用拡大
忙しい消費者は、安定した粉ベースに依存する便利な食品を好みます。レディミールは、結合、濃厚化、味のバランスのために米粉を使用します。冷凍や再加熱時の製品保持力を向上させます。食品ブランドは、迅速な調理をサポートする柔軟なフォーマットを設計します。レストランチェーンは、サクサク感を高めるために米粉ベースのコーティングを追加します。冷凍スナックメーカーは、新しい配合でメニューを拡大します。米粉市場は、便利さに焦点を当てた食品の需要増加に応えています。都市化の進展が多くの地域でこの傾向を支えています。
プレミアム、オーガニック、機能性食品製品への米粉の統合の増加
オーガニック加工業者は、厳しい認証目標を達成するために米粉を使用します。機能性食品メーカーは、繊維の多様性とクリーンな味をサポートするために米粉を追加します。現代のウェルネス製品では、植物性成分とよくブレンドされます。プレミアムブランドは、ニッチユーザーをターゲットにした粉ミックスを再配合します。消費者は、グルメアイテムの自然な食感に良い反応を示します。小売の拡大は、高級粉ラインの安定した配置をサポートします。米粉市場は、プレミアム健康カテゴリーが注目を集める中で成長しています。ウェルネストレンドは、多くの生産者における長期的な製品計画を導きます。
市場の課題分析:
複雑な食品配合における限られたタンパク質構造、変動する食感、機能的制約
食品開発者は、高度なレシピで小麦を米粉に置き換える際に課題に直面します。タンパク質構造が弱く、ドウの弾力性やクラムの強度に影響を与えます。パン作り、菓子の成形、パスタの開発において障害を生じさせます。パン職人は、これらのギャップを管理するために酵素や安定剤をテストします。地域による原材料の変動により、食感の不一致が生じることがあります。湿度管理も厳格な処理手順を必要とします。米粉市場は、これらの制限により特定のプレミアムカテゴリーでの進展が遅れています。企業は、目標パフォーマンスレベルに合わせてブレンドを調整し続けています。
供給の変動、季節的な収量変動、微粉砕グレードの高い加工コスト
米の栽培は、天候の安定性と地域の水供給に依存しています。季節による変動が生産量と原材料価格に影響を与えます。安定した穀物品質が必要な製粉業者に影響を及ぼします。微粉砕には、より高いエネルギー使用と厳しいスクリーニング管理が必要です。供給チェーンは、ピークシーズン中に輸送ネットワークが緊張すると遅延が発生します。小売業者は、予測できない流入を管理するために在庫計画を調整します。米粉市場は、主要生産地でのコスト圧力の上昇に対処しています。生産者は、長期的な供給を安定させるために、より良い予測ツールの開発に取り組んでいます。
市場機会:
加工食品全般での特殊機能ブレンドとグルテンフリー革新の需要増加
食品ブランドは、増加するグルテンフリーのニーズに応えるために、米粉ベースの革新を拡大しています。特殊ブレンドは、クリーンな味とより良い消化性を求める消費者を引き付けます。ベーカリー、麺類、スナック、ミックスの製品開発をサポートします。健康志向の購入者は、アレルゲンが最小限の粉オプションにシフトしています。米粉市場は、安全でシンプルな成分への関心の高まりから利益を得ています。ブランドは、プレミアム健康セグメントに到達するために新しいブレンドを設計します。クリーンラベルへの注目の高まりが、多くの地域での長期的な機会創出をサポートします。
世界的に増加する植物ベース、有機、プレミアム料理製品における米粉の使用
植物ベースのカテゴリーは、安定性を高め、食感を改善するために米粉を統合しています。有機加工業者は、クリーンな調達と低アレルゲンリスクのためにそれを好みます。ソース、デザート、グルメミックスに滑らかにブレンドされます。プレミアムブランドは、その穏やかな風味を強調し、ニッチな料理のニーズに応えます。中立的な粉のプロファイルを好む世界の料理で需要が高まっています。米粉市場は、ウェルネスに焦点を当てた習慣の拡大を通じて機会を得ています。生産者は、複数の食品セクターでの安定した成長を支えるために生産能力を拡大しています。
市場セグメンテーション分析：
タイプ / 製品形態別
米粉市場は、白米粉、玄米粉、甘味またはもち米粉の安定した使用を通じて拡大しています。白米粉は、ベーカリー、スナック、シリアルでの幅広い応用によりリードしています。玄米粉は、高い繊維含量とクリーンラベルの魅力で注目を集めています。甘味またはもち米粉は、アジアのレシピ、デザート、特殊なコーティングミックスで強い需要をサポートします。食品メーカーがグローバルユーザー向けに多様な製品ラインを設計するのに役立ちます。成長は、アレルゲンフリーのオプションへの関心の高まりと、より広い料理の採用に続きます。
- 例えば、Kröner-Stärkeは、産業用ベーカリーシステムでの応用を目的とした有機プレゲラチナイズド米粉R90などのプレゲラチナイズド機能性米粉のバリエーションを生産しており、長期間の水結合や新鮮さの保持といった特性を提供します。
米の供給源 / 穀物タイプ別
長粒、中粒、短粒のカテゴリーは、地域全体で広範な供給多様性をサポートします。長粒のバリエーションは、ベーカリーやスナックブレンドに穏やかな風味を提供します。中粒は、ソースやインスタントミックスでバランスの取れた粘度をサポートします。短粒は、麺類やエスニック料理に高い粘着性を提供します。プレゲラチナイズドまたは特殊グレードは、加工食品のためにより良い増粘性と安定性を提供します。米粉市場は、これらの穀物タイプ全体で強い機能的柔軟性から利益を得ています。産業および料理セクター全体でのより広い使用を促進します。
- 例えば、Thai Flour Industry Co., Ltd.は、インスタント食品の応用、例えばスープやレディミックスの製剤で、熱を必要とせずに迅速に水を吸収することによって、非常に効果的な増粘および結合剤として機能するプレゲラチナイズド米粉成分を供給しています。
性質 / カテゴリー別
従来の米粉は、広範な入手可能性と安定した価格設定により、強いボリュームシェアを保持しています。有機米粉は、クリーンラベル需要の高まりと消費者の信頼の向上により、より速く成長しています。それは、シリアル、ベビーフード、スナックでのプレミアム製品の発売をサポートします。生産者は、厳しい有機基準を満たすために認証された調達に投資しています。成長は、オンライン小売と専門店全体で上昇しています。
用途 / 最終用途別
ベーカリー、シリアル、ベビーフード、スナック、麺類、パスタ、増粘用途がコア需要を形成します。それは、製造業者がグルテンフリーおよびアレルゲンフレンドリーなレシピを設計するのを助けます。非食品用途は、化粧品、製薬、および産業用ブレンドに現れます。より広い製品革新が市場全体での用途の多様性を強く保ちます。
流通チャネル別
B2Bチャネルは、食品メーカーおよび産業ユーザーを通じて支配しています。B2C小売は、スーパーマーケット、専門店、および強力なオンライン拡大を通じて成長しています。それは、多くの地域での広範な消費者アクセスをサポートします。
セグメンテーション：
タイプ / 製品形態別：
米の供給源 / 穀物タイプ別：
- 長粒
- 中粒
- 短粒
- プレゲラチナイズドまたは特殊バリエーション
性質 / カテゴリー別：
用途 / 最終用途別:
- ベーカリーおよび製菓
- 朝食食品およびシリアル
- ベビーフード
- スナックおよびスイーツ / デザート
- 麺類およびパスタ
- 増粘剤およびその他の食品用途
- 非食品 / 工業用途
流通チャネル別:
地域別:
- 北アメリカ
- ヨーロッパ
- ドイツ
- フランス
- イギリス
- イタリア
- スペイン
- その他のヨーロッパ
- アジア太平洋
- 中国
- 日本
- インド
- 韓国
- 東南アジア
- その他のアジア太平洋
- ラテンアメリカ
- 中東 & アフリカ
- GCC諸国
- 南アフリカ
- その他の中東およびアフリカ
地域分析:
アジア太平洋は強力な生産能力と深い料理の統合でリード
アジア太平洋は、世界需要の約48%を占める米粉市場で最大のシェアを持っています。中国、インド、タイ、ベトナムでの強力な米の栽培が安定した原材料供給を支えています。地域全体で日常的な料理習慣における米ベースの食品の深い利用から恩恵を受けています。日本と韓国は、ベーカリー、製菓、特殊製品を通じて高級グレードの需要を推進しています。強力な工業規模の製粉施設で輸出活動を強化しています。米粉市場は、小売プレゼンスの拡大と主要なAPAC経済圏でのグルテンフリー意識の高まりを通じて成長しています。
北アメリカとヨーロッパはグルテンフリーの採用が進む中で着実に勢いを増す
北アメリカは、アレルゲンフリーの食事への強い関心から世界シェアの約23%を占めています。消費者はベーカリーミックス、シリアル、スナック、拡大する植物ベースのレシピに米粉を選びます。クリーンラベルの購入者をターゲットにした主要食品ブランドの製品改良をサポートしています。ヨーロッパは、オーガニックおよび特殊粉のバリアントの高い採用で約19%のシェアを持っています。強力な規制が食品メーカーにシンプルな成分プロファイルを使用するよう促し、信頼を築きます。米粉市場は、プレミアムおよび強化製品カテゴリーを通じて両地域で持続的な勢いを得ています。
ラテンアメリカと中東 & アフリカは食品加工の多様化を通じて新興の成長を示す
ラテンアメリカは、スナック、ベビーフード、ベーカリーアイテムの需要増加で約6%のシェアを獲得しています。小麦やトウモロコシ以外の原材料を多様化する地域のプロセッサーをサポートしています。中東 & アフリカは、シリアルや加工食品用の米ベースのブレンドへの関心の高まりで約4%のシェアを持っています。グルテンフリーおよびクリーンラベルの代替品を紹介する小売チャネルの拡大から恩恵を受けています。都市部の購入者がマイルドな風味と多用途の粉タイプをより好むようになるにつれて成長が高まります。米粉市場は、両地域が食品製造能力を拡大し、輸入ネットワークを改善するにつれて長期的な機会を得ています。
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主要プレイヤー分析:
競争分析:
米粉市場は、世界の製粉会社、原料供給業者、地域生産者間で激しい競争が特徴です。企業は、テクスチャー、純度、一貫性を向上させるために先進的な製粉システムに投資しています。これは、ベーカリー、シリアル、スナック、グルテンフリーセグメントをターゲットにした製品の発売をサポートします。主要プレイヤーは、B2Bおよび小売のリーチを拡大するために流通ネットワークを強化しています。ブランドは、健康志向のユーザーを引き付けるためにオーガニックおよびクリーンラベルのバリアントを強調しています。戦略的パートナーシップは、企業が安定した穀物調達を確保し、加工能力を拡大するのに役立ちます。米粉市場は、食品用途全体のパフォーマンスを向上させる高付加価値の特殊グレードに向けてシフトし続けています。
最近の動向:
- エブロフーズの2025年上半期のビジネス戦略は、アロマティックおよび電子レンジ用米の品種を強化し、年後半に冷蔵米製品の発売を計画することを含んでいました。2025年上半期の同社の米部門は、売上高1,187.2百万ユーロ、調整後EBITDA169.9百万ユーロを計上しました。全体のグループは、連結純売上高1,533.4百万ユーロ、調整後EBITDA212.9百万ユーロを記録しました。
- 2024年9月、ベイ・ステート・ミリング・カンパニーは、2016年からモンタナ・グルテンフリーと提携して運営していた施設であるベイ・ステート・ミリング・モンタナの完全所有権を取得すると発表しました。この買収は、2024年9月17日に発表され、ベイ・ステート・ミリングの運営を米国とカナダ全土の13の製粉、加工、研究所施設に拡大する戦略的再編の完了を示しました。ただし、この買収は主に米粉ではなく、グルテンフリーのオーツ（SowNaked Mindfully Farmed Oats）に焦点を当てています。
レポートのカバレッジ:
この調査レポートは、タイプ、米の供給源、性質、用途、流通チャネル、地域に基づく詳細な分析を提供します。主要な市場プレイヤーのビジネス、製品提供、投資、収益源、主要な用途の概要を詳述しています。さらに、競争環境、SWOT分析、現在の市場動向、主な推進要因と制約についての洞察を含んでいます。また、近年の市場拡大を促進したさまざまな要因についても議論しています。レポートは、市場を形成する規制シナリオや技術の進歩についても探ります。外部要因と世界経済の変化が市場成長に与える影響を評価します。最後に、新規参入者と既存企業が市場の複雑さを乗り越えるための戦略的な推奨事項を提供します。[レポートカバレッジのすべてのセグメントを置き換える]
将来の展望：
- グルテンフリー食品の需要が世界的な消費パターンを高めるでしょう。
- クリーンラベルとオーガニックのトレンドがプレミアム製品での採用を増加させるでしょう。
- 製粉技術の革新が食感と安定性を向上させるでしょう。
- 機能性食品用途のために特殊な小麦粉のグレードが注目を集めるでしょう。
- 小売の拡大が新しい地域での家庭消費を強化するでしょう。
- ベーカリーとスナックセグメントでの再配合により、B2Bの需要が増加するでしょう。
- 植物ベースの食品がより滑らかな食感を求めて米粉を統合するでしょう。
- オンラインチャネルが中小ブランドの市場アクセスを広げるでしょう。
- 地域のサプライヤーが輸出成長を支えるために生産を拡大するでしょう。
- 持続可能性の取り組みが生産者を環境に優しい調達へと促すでしょう。
