시장 개요:
글로벌 식물 기반 식품 시장은 2024년에 118억 7천만 달러로 평가되었으며, 2032년까지 260억 1천만 달러에 이를 것으로 예상되며, 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR) 10.3%를 반영합니다.
| 보고서 속성 |
세부 사항 |
| 역사적 기간 |
2020-2023 |
| 기준 연도 |
2024 |
| 예측 기간 |
2025-2032 |
| 식물 기반 식품 시장 크기 2024 |
USD 11.87 billion |
| 식물 기반 식품 시장, CAGR |
10.3% |
| 식물 기반 식품 시장 크기 2032 |
USD 26.01 billion |
식물 기반 식품 시장은 혁신가와 기존 식품 제조업체로 구성된 매우 경쟁적인 그룹에 의해 형성됩니다. Good Catch Foods, Greenleaf Foods SPC, Upfield (Violife, Flora Plant), Unilever (The Vegetarian Butcher), Kellogg Company (MorningStar Farms), Tofurky Co., Inc., Maple Leaf Foods Inc. (Lightlife, Field Roast)와 같은 주요 업체들은 첨단 단백질 기술, 클린 라벨 포뮬레이션, 전략적 소매 파트너십을 통해 포트폴리오를 계속 확장하고 있습니다. 북미는 강력한 플렉시테리언 채택, 높은 제품 가용성, 강력한 브랜드 가시성에 힘입어 38-40%의 글로벌 시장 점유율로 선두를 유지하고 있습니다. 유럽은 진보적인 지속 가능성 정책과 식물 기반 식단에 대한 소비자의 광범위한 수용에 의해 32-34%로 그 뒤를 잇고 있습니다.
시장 인사이트:
- 글로벌 식물 기반 식품 시장은 2024년에 118억 7천만 달러로 평가되었으며, 2032년까지 260억 1천만 달러에 이를 것으로 예상되며, 유제품, 고기, 계란 대체품의 주류 채택 증가에 의해 연평균 성장률(CAGR) 10.3%를 기록하고 있습니다.
- 강력한 시장 동력에는 플렉시테리언 식단의 확장, 유당 불내증 인식 증가, 맛과 질감을 향상시키는 고습도 압출, 클린 라벨 포뮬레이션, 영양 강화 식물 단백질의 빠른 혁신이 포함됩니다.
- 주요 트렌드는 지속 가능한 원료 조달, 정밀 발효 성분, 하이브리드 단백질 시스템의 증가와 프리미엄 식물 기반 유제품이 가장 높은 점유율을 차지하는 유형 세그먼트를 주도하는 것입니다.
- 주요 업체들이 제품 포트폴리오를 확장하고 제조를 확대하며 옴니채널 유통을 강화함에 따라 경쟁 강도가 증가하고 있으며, 높은 제품 가격, 원자재 변동성, 치즈 및 고기 유사품의 감각적 성능 격차와 같은 제약에 직면하고 있습니다.
- 지역적으로 북미가 40%로 선두를 달리고 있으며, 유럽이 34%로 그 뒤를 잇고 있으며, 아시아 태평양 지역이 가장 빠르게 성장하고 있습니다. 슈퍼마켓/하이퍼마켓이 유통을 지배하며 가장 큰 채널 점유율을 차지하고 있습니다.
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시장 세분화 분석:
유형별
유제품 대체품은 식물성 우유, 요구르트, 치즈, 크림 대체품에 대한 강력한 글로벌 수요로 인해 가장 큰 점유율을 차지하는 주요 부문을 나타냅니다. 이들의 리더십은 광범위한 소매 가용성, 높은 제품 혁신, 그리고 널리 퍼진 유당 불내증에 의해 주도됩니다. 특히 귀리, 아몬드, 콩 기반 유제품의 맛과 질감의 지속적인 발전은 반복 구매와 카테고리 확장을 지원합니다. 고기 대체품은 플렉시테리언 채택 증가로 혜택을 받으며, 계란 및 해산물 대체품은 제조업체가 요리, 제빵 및 구조화된 식품 응용 분야에서 기능적 특성을 개선함에 따라 주목받고 있습니다.
- 예를 들어, Oatly의 중국 마안산 시설은 연간 최대 1억 5천만 리터의 귀리 기반 음료를 생산할 수 있어 소매 및 식품 서비스 채널에 대규모 공급을 가능하게 합니다.
출처별
대두는 잘 확립된 가공 기술, 높은 단백질 농도, 유제품, 고기 및 제과 대체품 전반에 걸친 다기능성으로 인해 가장 높은 시장 점유율을 차지하는 최대 출처 부문으로 남아 있습니다. 성숙한 공급망과 비용 효율적인 생산은 특히 아시아 태평양 및 북미 지역에서 그 지배력을 강화합니다. 완두콩 단백질은 브랜드가 알레르기 친화적, 비유전자변형, 중립적인 맛의 재료로 전환함에 따라 가장 빠르게 성장하는 출처입니다. 견과류와 밀 기반 단백질은 프리미엄 유제품 대체품과 구조화된 고기 유사체에서 꾸준한 수요를 기여하며, 병아리콩과 파바콩과 같은 신흥 출처는 포뮬레이션을 다양화합니다.
- 예를 들어, 후지 오일의 대두 단백질 성분 사업은 일본에서 선도적인 시장 점유율을 차지하고 중국 및 기타 지역에서 상당한 존재감을 가지며, 전 세계 식품 제조업체에 다양한 대두 단백질 성분을 공급하고 있습니다.
유통 채널별
슈퍼마켓과 하이퍼마켓은 오프라인 유통 내에서 광범위한 SKU 다양성, 강력한 상품화, 냉장 및 냉동 식물성 제품 구성을 지원할 수 있는 능력으로 인해 지배적인 점유율을 차지합니다. 소비자들은 제품 비교, 신제품 출시 접근, 프로모션 가격을 위해 이러한 채널을 선호합니다. 온라인 판매는 회사 소유 웹사이트와 전자상거래 플랫폼이 구독 모델, 맞춤화 옵션, 개선된 라스트 마일 콜드 체인 솔루션을 통해 소비자 직접 참여를 강화함에 따라 빠르게 확장되고 있습니다. 편의점과 백화점은 특히 즉석 소비 및 단일 서브 식물성 제품의 높은 채택이 있는 도시 지역에서 추가적인 도달 범위를 제공합니다.
주요 성장 동력:
건강 인식 증가와 플렉시테리언 식단으로의 전환
건강하고 식물 중심의 식단에 대한 소비자 선호도가 식물성 식품 시장의 강력한 동력으로 남아 있습니다. 소비자들은 점점 더 식물 유래 단백질을 심혈관 건강 개선, 포화 지방 섭취 감소, 체중 관리 개선과 같은 이점과 연관짓고 있습니다. 플렉시테리언의 급속한 성장은 소비자 기반을 비건 및 채식주의자를 넘어 확장시켜 유제품, 고기 및 계란 대체품의 주류 채택을 장려합니다. 식품 제조업체는 첨가물을 줄이고, 영양 프로필을 향상시키며, 전체 식품 성분을 통합하기 위해 제품을 적극적으로 재구성하여 소비자 신뢰를 강화합니다. 특히 당뇨병과 비만과 같은 만성 생활습관 질환의 급증은 소비자들이 동물성 식품을 기능성 식물성 옵션으로 대체하도록 더욱 동기를 부여합니다. 더 넓은 정부 지원 영양 교육 캠페인과 결합하여, 이러한 건강 중심의 변화는 모든 인구 집단에 걸쳐 제품 침투를 계속 확장하고 있습니다.
- 예를 들어, 다논은 2016년부터 2020년까지 전사적인 이니셔티브를 시행하여 제품을 재구성하고 영양 품질을 개선했으며, 여기에는 설탕, 지방, 소금 감소가 포함되었습니다. 2020년 말까지 다논은 전 세계 유제품 볼륨의 73%를 내부 설탕 목표에 맞추는 데 성공했으며, 이는 2016년의 54%에서 증가한 수치입니다.
식물성 단백질 가공 및 제품 포뮬레이션의 혁신
고습 압출, 정밀 발효, 효소적 변형, 전단 세포 구조화와 같은 가공 기술의 발전은 식물성 식품의 맛, 질감, 영양 프로파일을 크게 개선하고 있습니다. 이러한 혁신은 제조업체가 고기의 섬유질 구조를 재현하고, 유제품 대체품의 크리미함을 강화하며, 계란 대체품의 결합 및 휘핑 특성을 개선하는 데 도움을 줍니다. 기업들은 점점 더 클린 라벨 포뮬레이션과 하이브리드 단백질 시스템을 채택하여 단일 성분(예: 대두 또는 밀)에 대한 의존도를 줄이면서 감각 성능을 향상시키고 있습니다. 지속적인 R&D 투자는 아미노산 프로필이 개선되고, 열 안정성이 향상되며, 오프 노트가 감소된 강화 제품 개발을 가능하게 합니다. 이러한 기술적 진보는 식물성 식품과 전통 식품 간의 감각적 차이를 줄임으로써 소비자 수용을 가속화하고 시장 확장을 직접 지원합니다.
- 예를 들어, 임파서블 푸드의 정밀 엔지니어링된 헴 성분은 상업 규모에서 작동하는 독점 발효 공정을 통해 생산되며, 배치당 수천 리터를 생성하여 고기 같은 맛과 향을 제공합니다.
소매 유통 확대 및 옴니채널 존재 강화
소매 매장에서 식물성 제품의 가용성이 확대됨에 따라 시장 성장이 가속화되고 있습니다. 슈퍼마켓, 대형마트, 전문 건강 매장은 냉장, 냉동, 상온 카테고리 전반에 걸쳐 진열 공간을 확장하고 품목을 다양화하고 있습니다. 주요 소매업체는 식물성 브랜드와 협력하여 자체 브랜드 라인과 독점 제품 배치를 도입하고 있습니다. 동시에 전자상거래 플랫폼과 기업 소유 웹사이트는 구독 배송 및 개인화된 제품 추천을 지원하여 직접 소비자 모델의 급속한 성장을 촉진하고 있습니다. 콜드체인 물류의 개선은 식물성 유제품 및 육류 대체품의 안전한 운송을 보장합니다. 옴니채널 유통이 성숙함에 따라 소비자는 다양한 제품에 원활하게 접근할 수 있어 반복 구매와 지역 시장 침투가 강화됩니다.
주요 동향 및 기회:
클린 라벨, 지속 가능성, 재생 가능한 성분 소싱의 성장
식물성 식품 시장은 클린 라벨 포뮬레이션과 환경적으로 책임 있는 소싱으로 강력한 전환을 목격하고 있습니다. 브랜드는 인공 첨가물을 줄이고, 최소 가공된 성분에 집중하며, 투명성에 대한 소비자 기대를 충족하기 위해 유기농 및 비유전자 변형 원료를 채택하고 있습니다. 재생 농업, 물 사용 감소 작물 시스템, 탄소 중립 제조와 같은 지속 가능성 주도의 혁신은 새로운 차별화 기회를 창출합니다. 기업들은 친환경 포장 솔루션을 통합하고, 블록체인 시스템과 디지털 라벨링을 지원하여 공급망 추적성을 개선하고 있습니다. 이러한 지속 가능성에 대한 강조는 소비자 신뢰를 강화할 뿐만 아니라, 식물성 식품을 기후 긍정적 식품 시스템의 핵심 기여자로 위치시켜 윤리적이고 환경적으로 의식 있는 소비자에게 어필할 수 있게 합니다.
- 예를 들어, Danone North America의 재생 농업 프로그램은 미국과 캐나다 전역에서 약 150,000에이커(약 60,700헥타르)로 확장되었습니다.
고단백, 기능성 및 영양 강화 식물성 식품에 대한 수요 증가
소비자들은 단순히 고기나 유제품 대체품이 아닌, 고단백 함량, 에너지 지원, 장 건강, 면역 조절과 같은 기능적 이점을 제공하는 식물성 식품을 점점 더 찾고 있습니다. 이러한 트렌드는 제조업체들이 비타민, 미네랄, 오메가 지방산, 프리바이오틱스 및 완전한 아미노산 프로필로 제품을 강화하도록 장려합니다. 고단백 스낵, 퍼포먼스 영양 음료 및 강화 유제품 대체품의 기회가 빠르게 확장되고 있습니다. 기업들은 우수한 영양 및 감각적 프로필을 달성하기 위해 완두콩, 병아리콩, 파바콩, 현미와 같은 여러 식물 단백질을 혼합하고 있습니다. 기능성 식물성 성분, 아답토젠 및 섬유질이 풍부한 성분의 통합은 제품 응용을 더욱 넓히고, 웰빙 중심의 소비 환경에서 기회를 강화합니다.
- 예를 들어, 네슬레의 식물성 Garden Gourmet Sensational Burger는 독자적인 대두 및 밀 단백질 매트릭스를 사용하여 113그램 패티당 약 15.8그램의 단백질을 제공합니다. 이는 유럽 R&D 네트워크 전반에 걸친 광범위한 내부 감각 패널 테스트를 통해 근섬유 형성을 모방하도록 설계되었습니다.
새로운 단백질과 정밀 발효 성분의 출현
차세대 단백질의 도입은 미래 시장 확장을 위한 주요 기회를 제공합니다. 정밀 발효는 동물 투입 없이 동물과 동일한 유제품 단백질, 효소 및 지방을 생산할 수 있게 하여 제조업체가 우수한 치즈, 요거트 및 아이스크림 유사 제품을 만들 수 있게 합니다. 루핀, 카놀라, 수수 및 미세조류에서 유래한 새로운 식물성 단백질은 지속 가능성 프로필과 향상된 감각적 다양성으로 주목받고 있습니다. 기업들은 식물 단백질을 발효 지방 또는 향미 화합물과 결합하여 크리미함과 향을 강화한 하이브리드 포뮬레이션을 탐구하고 있습니다. 규제 승인 확장과 생산 규모 확대에 따라 이러한 고급 성분은 경쟁 환경을 크게 재편할 것입니다.
주요 과제:
맛, 질감 및 성분 진정성의 한계
상당한 진전에도 불구하고 많은 식물성 제품은 여전히 동물성 제품의 감각적 성능과 일치하는 데 어려움을 겪고 있습니다. 완두콩, 대두 또는 밀 단백질에서 발생하는 이취; 고기 유사 제품의 질감 불일치; 식물성 치즈의 녹는 문제는 반복 구매를 제한합니다. 바람직한 질감과 안정성을 유지하면서 클린 라벨 포뮬레이션을 달성하는 것은 여전히 복잡한 기술적 장벽입니다. 또한, 소비자들은 점점 더 긴 성분 목록을 면밀히 검토하고 일부 포뮬레이션을 과도하게 가공된 것으로 인식합니다. 이러한 감각적 및 포뮬레이션의 한계는 특히 식물성 제품을 전통적인 제품과 직접 비교하는 비건이 아닌 소비자들 사이에서 더 넓은 주류 채택에 도전 과제를 제기합니다.
가격 민감도, 공급망 복잡성, 원자재 변동성
식물성 식품은 비용이 많이 드는 재료 가공, 첨단 기술 요구 사항, 고품질 원자재 필요성 때문에 종종 높은 가격대를 형성합니다. 가격에 민감한 소비자들은 특히 신흥 시장에서 기존 제품에서 전환하는 것을 주저할 수 있습니다. 대두, 완두콩, 견과류의 가용성 변동, 기후 관련 수확량 변동, 수입 단백질 농축물 의존도 등의 공급망 문제는 생산 비용을 더욱 증가시킵니다. 제조업체는 또한 유제품 및 육류 대체품의 냉장 유통을 관리해야 하며, 이는 운영 복잡성을 증가시킵니다. 이러한 비용 및 공급 제약은 제조업체가 일관된 품질과 경제성을 유지하면서 효율적으로 확장하는 능력을 도전합니다.
지역 분석:
북미
북미는 전 세계 수익의 40%를 차지하며 식물성 식품 시장에서 가장 큰 점유율을 차지하고 있습니다. 비건 및 플렉시테리언 식단의 강력한 소비자 수용, 광범위한 유당 불내증 인식, 식물성 유제품, 육류 및 기능성 음료의 확장된 가용성이 지역 성장을 촉진합니다. 주요 소매업체들은 냉장 및 냉동 카테고리 전반에 걸쳐 식물성 제품 구성을 지속적으로 확장하고 있으며, 외식 체인들은 식물성 메뉴를 빠르게 통합하고 있습니다. 단백질 혁신, 첨단 압출 기술 및 클린 라벨 포뮬레이션에 대한 높은 연구개발 투자는 시장 침투를 더욱 강화합니다. 또한, 우호적인 마케팅 규제와 강력한 브랜드 가시성은 지속적인 리더십에 기여합니다.
유럽
유럽은 지속 가능한 식단에 대한 강력한 규제 지원과 환경적으로 책임 있는 식품 선택에 대한 높은 소비자 선호도로 인해 전 세계 시장의 34%를 차지하며 두 번째로 큰 점유율을 보유하고 있습니다. 독일, 영국, 네덜란드, 스웨덴과 같은 국가들은 성숙한 소매 인프라와 유기농, 비유전자변형, 클린 라벨 제품에 대한 강한 수요에 의해 소비를 선도하고 있습니다. 정부 지원 이니셔티브는 동물성 단백질 섭취 감소와 탄소 중립 식품 시스템을 촉진하여 채택을 가속화합니다. 전문 비건 브랜드의 광범위한 존재, 확장된 자체 브랜드 제품, 식물성 유제품 및 육류 대체품의 빠른 소매 혁신은 유럽을 매우 진보적인 시장으로 자리매김합니다.
아시아 태평양
아시아 태평양은 급증하는 가처분 소득, 도시화, 현대 식단의 일부로서 식물성 단백질 수용 증가로 인해 전 세계 시장 점유율의 20%를 차지하며 가장 빠르게 성장하는 지역 중 하나입니다. 중국, 일본, 호주, 한국과 같은 국가들은 식물성 유제품, RTD 음료 및 육류 대체품의 급속한 확장을 목격하고 있습니다. 전통적인 대두 기반 식품은 강력한 문화적 기반을 제공하며, 혁신적인 완두콩, 견과류, 쌀 기반 제품은 젊은 소비자들을 끌어들입니다. 전자상거래 침투, 건강 중심의 마케팅, 지역 및 국제 브랜드의 투자는 상업화를 더욱 촉진합니다. 이 지역의 확장된 냉장 유통 능력과 변화하는 식단 선호도는 장기적인 성장을 지원합니다.
라틴 아메리카
라틴 아메리카는 건강에 대한 인식 증가, 유당이 없는 식품에 대한 수요, 식물 기반 우유 및 육류 대체품의 더 넓은 가용성에 힘입어 7%의 개발 중이지만 확장되는 점유율을 차지하고 있습니다. 브라질, 멕시코, 칠레, 아르헨티나가 주요 기여국이며, 슈퍼마켓 체인은 수입 및 현지 식물 기반 브랜드를 위한 진열 공간을 늘리고 있습니다. 가격 민감도가 여전히 제약이지만, 젊고 도시 소비자들 사이에서의 관심 증가는 채택을 가속화하고 있습니다. 지역 제조업체들은 치아, 퀴노아, 아마란스와 같은 토착 작물을 제품 제공을 다양화하기 위해 통합하고 있습니다. 유통 네트워크 강화와 전자상거래 플랫폼 확장은 시장 침투를 더욱 지원할 것으로 예상됩니다.
중동 및 아프리카
중동 및 아프리카 지역은 전 세계 점유율의 5%를 차지하며, 식물 기반 영양에 대한 인식 증가, 생활 습관 질병 증가, 유당 불내증 인구 사이에서 유제품이 없는 식품에 대한 수요 증가에 의해 성장이 주도되고 있습니다. UAE, 사우디아라비아, 이스라엘, 남아프리카는 강력한 소매 현대화와 식물 기반 식단에 익숙한 외국인 인구 증가로 인해 지역 소비를 선도하고 있습니다. 프리미엄 슈퍼마켓과 전문 건강 매장은 식물 기반 우유, 스프레드, 육류 대체품의 구색을 확장하고 있습니다. 경제성과 제한된 현지 제조가 여전히 도전 과제이지만, 식물 기반 가공 및 푸드테크 혁신에 대한 투자 증가는 미래 시장 확장을 지원합니다.
시장 세분화:
유형별
- 유제품 대체품
- 육류 대체품
- 계란 대체품
- 해산물 대체품
- 기타
원천별
유통 채널별
- 오프라인 판매 채널
- 슈퍼마켓/하이퍼마켓
- 백화점
- 편의점
- 기타 판매 채널
- 온라인 판매 채널
지리별
- 북미
- 유럽
- 아시아 태평양
- 중국
- 일본
- 인도
- 한국
- 동남아시아
- 기타 아시아 태평양
- 라틴 아메리카
- 중동 및 아프리카
- GCC 국가
- 남아프리카
- 기타 중동 및 아프리카
경쟁 구도:
식물 기반 식품 시장의 경쟁 구도는 빠른 혁신, 강력한 브랜드 포지셔닝, 그리고 기존 식품 제조업체와 신생 스타트업 모두의 투자 확대로 특징지어집니다. 주요 기업들은 차세대 식물성 단백질 개발, 감각 성능 개선, 그리고 유제품, 육류, 계란 대체품에 걸친 클린 라벨 제품 포트폴리오 확장에 집중하고 있습니다. Beyond Meat, Impossible Foods, Oatly, Nestlé, Danone, Kraft Heinz와 같은 회사들은 고급 가공 기술과 글로벌 유통 네트워크를 활용하여 시장 도달 범위를 강화하고 있습니다. 소매 체인 및 식품 서비스 운영자와의 인수, 합병, 파트너십과 같은 전략적 활동은 시장 침투를 더욱 가속화합니다. 또한, 브랜드들은 지속 가능성 중심의 소싱 모델, 정밀 발효 기술, 독자적인 단백질 블렌드를 채택하여 제품을 차별화하고 있습니다. 소매업체들이 자체 브랜드 식물성 제품 라인을 확장하고 지역 제조업체들이 현지 선호에 맞춘 비용 효율적인 대안을 도입함에 따라 경쟁 강도는 계속해서 증가하고 있습니다.
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주요 플레이어 분석:
- Good Catch Foods
- Greenleaf Foods SPC
- Upfield (Violife, Flora Plant)
- Unilever (The Vegetarian Butcher)
- Kellogg Company (MorningStar Farms)
- Tofurky Co., Inc.
- Maple Leaf Foods Inc. (Lightlife, Field Roast)
최근 개발 사항:
- 2025년 11월, Unilever는 “Future Foods”라는 대담한 목표를 발표했으며, 이를 통해 The Vegetarian Butcher 브랜드를 통해 식물 기반 제품을 확장하고 재배치할 계획입니다.
- 2025년 2월, Unilever는 소비자 선호 변화와 가치 하락으로 인해 일부 대체육 제품에 대한 노출을 줄이려는 계획이 복잡해지면서 식물 기반 육류 사업에 대한 비판에 직면했습니다.
- 2024년 3월, Lightlife는 새로운 제품 출시를 발표했습니다: 템페 단백질 크럼블 (오리지널 및 스모크드 치폴레 맛), 서빙당 16그램의 단백질과 6그램의 섬유질을 제공하여 편리하고 단백질이 풍부한 식물 기반 옵션에 대한 수요를 충족합니다.
보고서 범위:
연구 보고서는 유형, 출처, 유통 채널 및 지리를 기반으로 한 심층 분석을 제공합니다. 주요 시장 플레이어에 대한 개요를 제공하며, 이들의 사업, 제품 제공, 투자, 수익원 및 주요 응용 분야를 자세히 설명합니다. 또한, 보고서에는 경쟁 환경, SWOT 분석, 현재 시장 동향, 주요 동인 및 제약에 대한 통찰력이 포함되어 있습니다. 더 나아가 최근 몇 년간 시장 확장을 이끈 다양한 요인에 대해 논의합니다. 보고서는 또한 시장 역학, 규제 시나리오 및 산업을 형성하는 기술 발전을 탐구합니다. 외부 요인 및 글로벌 경제 변화가 시장 성장에 미치는 영향을 평가합니다. 마지막으로, 신규 진입자 및 기존 기업이 시장의 복잡성을 탐색할 수 있도록 전략적 권장 사항을 제공합니다.
미래 전망:
- 소비자들이 주요 지역 전반에서 플렉시테리언 및 건강 중심의 식습관을 점점 더 채택함에 따라 시장이 확장될 것입니다.
- 압출, 효소 변형 및 발효의 발전으로 맛, 질감 및 영양 프로필이 개선됨에 따라 제품 혁신이 강화될 것입니다.
- 정밀 발효 및 새로운 식물성 단백질이 상업적 규모를 얻어 보다 현실적인 유제품 및 육류 대체품을 가능하게 할 것입니다.
- 클린 라벨, 최소 가공 및 알레르기 친화적 포뮬레이션이 소매 카테고리 전반에서 표준 기대치가 될 것입니다.
- 소매업체는 식물 기반 제품에 더 많은 진열 공간을 할당하여 자체 브랜드 침투를 강화할 것입니다.
- 구독 모델 및 맞춤형 영양 제공을 통해 전자 상거래 및 직접 소비자 채널이 빠르게 성장할 것입니다.
- 지속 가능성 약속이 재생 농업, 저탄소 생산 및 재활용 가능한 포장 채택을 주도할 것입니다.
- 여러 식물 소스를 결합한 하이브리드 단백질 시스템이 아미노산 균형 및 기능적 성능을 향상시키기 위해 더 일반화될 것입니다.
- 제조업체는 지역 요리 및 가격 민감성에 맞춘 지역화된 제품 개발에 집중할 것입니다.
- 증가된 투자, 파트너십 및 통합이 경쟁을 재편성하면서 글로벌 식품 회사가 식물 기반 제조 및 유통을 확장할 것입니다.
