Visão Geral do Mercado
O mercado global de hidrolisados de proteínas antimicrobianas foi avaliado em USD 252,6 milhões em 2024 e projeta-se que atinja USD 453,87 milhões até 2032, refletindo uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de 7,6% durante o período de previsão.
| ATRIBUTO DO RELATÓRIO |
DETALHES |
| Período Histórico |
2020-2023 |
| Ano Base |
2024 |
| Período de Previsão |
2025-2032 |
| Tamanho do Mercado de Hidrolisados de Proteínas Antimicrobianas 2024 |
USD 252,6 Milhões |
| Mercado de Hidrolisados de Proteínas Antimicrobianas, CAGR |
7,6% |
| Tamanho do Mercado de Hidrolisados de Proteínas Antimicrobianas 2032 |
USD 453,87 Milhões |
O mercado de hidrolisados de proteínas antimicrobianas é moldado por um grupo diversificado de participantes globais e regionais, incluindo Kerry Group, Cargill Incorporated, Kemin Industries, AMCO Proteins, Aker Biomarine, Sonac, BRF Ingredients, Titan Biotech Limited, Crescent Biotech, Proliver, Biomega Group, Loryma GmbH, IQI Petfood, Vetpharm Laboratories, IsoNova Technologies LLC, A Constantino & C Spa, New Alliance Dye Chem Pvt Ltd, e Pestell Nutrition Inc. Essas empresas competem por meio de avanços na hidrólise enzimática, purificação de peptídeos e obtenção sustentável. A América do Norte lidera o mercado com aproximadamente 33% de participação, apoiada por fortes capacidades de P&D, adoção de rótulos limpos e demanda robusta por ingredientes antimicrobianos naturais nos setores de alimentos, nutrição funcional e alimentos para animais de estimação.
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Insights de Mercado:
- O mercado global de hidrolisados de proteínas antimicrobianas foi avaliado em USD 252,6 milhões em 2024 e projeta-se que atinja USD 453,87 milhões até 2032, registrando um CAGR de 7,6% durante o período de previsão.
- O crescimento do mercado é impulsionado pela crescente adoção de antimicrobianos naturais na preservação de alimentos, nutrição funcional, processamento de carnes e alimentos premium para animais de estimação, apoiado por reformulação de rótulos limpos e preferência crescente dos consumidores por produtos minimamente processados.
- Tendências-chave incluem a expansão do uso de hidrolisados derivados de plantas e microrganismos, processamento enzimático de precisão e crescente integração de peptídeos bioativos em alimentos fortificados e formulações de alta proteína, melhorando o desempenho funcional e antimicrobiano.
- A dinâmica competitiva envolve inovação ativa de grandes players como Kerry Group, Cargill, Kemin Industries, Sonac, Aker Biomarine, AMCO Proteins, BRF Ingredients e Titan Biotech, focando em tecnologias avançadas de hidrólise e obtenção sustentável.
- Regionalmente, a América do Norte lidera com ~33% de participação, seguida pela Europa com ~28% e Ásia-Pacífico com ~32%; por forma, os hidrolisados em pó dominam com a maior participação de segmento, apoiados por superior estabilidade e flexibilidade de formulação.
Análise de Segmentação de Mercado:
Por Fonte
Os hidrolisados de proteínas antimicrobianas de origem vegetal dominam o mercado, representando a maior fatia devido à forte demanda por ingredientes bioativos com rótulo limpo, controle de alérgenos e sustentabilidade. Entre as fontes vegetais, os hidrolisados de soja ocupam a posição de liderança, apoiados pelo seu alto rendimento de peptídeos, amplo espectro antimicrobiano e infraestrutura de processamento estabelecida. Hidrolisados de grão-de-bico e feijão-comum estão ganhando força por seus perfis equilibrados de aminoácidos, enquanto as variantes à base de arroz se beneficiam do posicionamento hipoalergênico. Hidrolisados de origem animal, provenientes de leite e ovos, atendem segmentos de alta potência de nicho, enquanto fontes microbianas e de algas crescem de forma constante devido à sua consistência, escalabilidade e diversidade funcional de peptídeos.
- Por exemplo, hidrolisados comerciais de proteína de soja geralmente contêm 85–90 g de proteína por 100 g, com mais de 70% dos peptídeos abaixo de 5.000 Da, permitindo forte desempenho antimicrobiano e funcional.
Por Forma
Os hidrolisados de proteínas antimicrobianas em pó representam a forma dominante, capturando a maior fatia de mercado graças à sua estabilidade prolongada na prateleira, facilidade de incorporação em misturas secas e eficiência superior de transporte. Os fabricantes preferem pós para aplicações em alimentos funcionais, nutracêuticos e preservação de carnes, onde a dosagem controlada e a flexibilidade de formulação são críticas. Hidrolisados líquidos mantêm relevância na fortificação de bebidas e aplicações de dissolução rápida, enquanto formatos em pasta atendem categorias especializadas de alimentos processados que requerem funcionalidade concentrada. A crescente demanda por peptídeos antimicrobianos em pó na fabricação em grande escala continua a reforçar sua liderança nas cadeias de suprimento de ingredientes globais.
- Por exemplo, o hidrolisado de glúten de trigo HydroDough 8000 da AMCO Proteins oferece um grau documentado de hidrólise de 5,5–7,5 DH, permitindo funcionalidade previsível e atividade estável de peptídeos em misturas secas.
Por Aplicação
O segmento de alimentos e bebidas lidera o cenário de aplicação, detendo a maior fatia de mercado devido ao uso crescente de hidrolisados antimicrobianos na preservação, extensão da vida útil e reformulação com rótulo limpo. Alimentos funcionais utilizam esses peptídeos para proteção natural contra organismos de deterioração, enquanto preparações culinárias os adotam para melhorar a estabilidade microbiana sem aditivos sintéticos. Processadores de carne incorporam cada vez mais hidrolisados em marinadas e coberturas para reduzir riscos patogênicos. Fabricantes de alimentos para animais de estimação empregam hidrolisados de proteínas para abordar a palatabilidade e a segurança microbiana. Mudanças regulatórias em direção a antimicrobianos naturais e a preferência do consumidor por alimentos minimamente processados continuam a fortalecer a dominância do segmento.
Principais Motores de Crescimento
Demanda Crescente por Antimicrobianos de Rótulo Limpo em Sistemas Alimentares
O mercado se beneficia fortemente da transição global em direção a conservantes de rótulo limpo, à medida que os fabricantes de alimentos buscam alternativas naturais e funcionais aos antimicrobianos sintéticos. Hidrolisados de proteínas antimicrobianas oferecem ampla eficácia contra patógenos como Listeria monocytogenes, Salmonella e bactérias de deterioração através de peptídeos bioativos gerados via hidrólise enzimática. Esses peptídeos oferecem compatibilidade superior com alimentos minimamente processados, alinhando-se com as pressões regulatórias para reduzir aditivos artificiais. Sua integração em produtos cárneos, refeições prontas para consumo, bebidas funcionais e formulações de panificação está se expandindo rapidamente. A crescente preferência dos consumidores por tecnologias de preservação natural, combinada com o aumento dos investimentos por fornecedores de ingredientes na otimização de peptídeos, filtração por membranas e técnicas avançadas de hidrólise, continua a reforçar a adoção em categorias de alimentos convencionais e premium.
· Por exemplo, a formulação antimicrobiana natural BactoCEASE® NV da Kemin Industries, usada em produtos cárneos e prontos para consumo, contém um sistema documentado de vinagre tamponado de rótulo limpo que, quando aplicado nas dosagens recomendadas, resulta em uma concentração final de ácido acético inferior a 1 g por 100 g de produto (tipicamente em torno de 0,2% a 0,6%). Isso alcança reduções comprovadas em bactérias de deterioração e patógenos como Listeria monocytogenes, demonstrando a capacidade da indústria para controle natural de patógenos.
Avanços em Tecnologias de Hidrólise Enzimática e Perfilamento de Peptídeos
Melhorias contínuas no processamento enzimático, separação cromatográfica e identificação de peptídeos aceleram significativamente o crescimento do mercado ao possibilitar uma atividade antimicrobiana altamente direcionada. Inovações na engenharia de proteases, controle de hidrólise de precisão e mapeamento de peptídeos orientado por bioinformática aumentam a estabilidade, potência e consistência entre os lotes. Esses avanços apoiam o desenvolvimento de hidrolisados específicos para aplicação, adaptados para alimentos sensíveis ao pH, formulações de alta proteína ou produtos propensos a patógenos. Biorreatores de membrana em escala industrial e sistemas de ultrafiltração reduzem a variabilidade da produção, permitindo uma escalabilidade econômica. À medida que mais fabricantes adotam ferramentas de caracterização de peptídeos de alto rendimento e otimizam os parâmetros de hidrólise para um rendimento antimicrobiano máximo, a viabilidade comercial dos hidrolisados de proteínas se fortalece, especialmente nas indústrias de segurança alimentar, nutracêuticos e nutrição para animais de estimação.
- Por exemplo, o hidrolisado de glúten de trigo produzido enzimaticamente pela AMCO Proteins (HydroDough 8000) é fabricado com um grau documentado de hidrólise de 5,5–7,5 DH, garantindo liberação consistente de peptídeos e desempenho funcional previsível entre os lotes.
Expansão de Aplicações em Nutrição Animal, Alimentos Funcionais e Preservação de Carnes
O mercado cresce em resposta ao uso mais amplo de hidrolisados antimicrobianos em diversas aplicações que exigem tanto segurança quanto desempenho funcional. Na nutrição animal, os hidrolisados melhoram a estabilidade microbiana enquanto aumentam o aroma, a palatabilidade e a digestibilidade, apoiando dietas premium e terapêuticas. Em alimentos funcionais, hidrolisados ricos em peptídeos atendem à demanda por preservação natural em bebidas proteicas, nutrição esportiva e produtos fortificados. Processadores de carne integram cada vez mais hidrolisados em marinadas, coberturas e salmouras para reduzir a deterioração e a contaminação patogênica, permitindo ciclos de distribuição mais longos. Os benefícios multifuncionais, como atividade antimicrobiana, solubilidade melhorada, características sensoriais aprimoradas e valor nutricional, impulsionam um forte interesse de formulação por parte dos fabricantes que buscam ingredientes de alto desempenho e amigáveis ao rótulo.
Tendências e Oportunidades Chave:
Crescimento de Insumos Sustentáveis, à Base de Plantas e Proteínas Microbianas
As empresas estão expandindo seus portfólios em direção a hidrolisados de proteínas à base de plantas e microbianas para atender às metas de sustentabilidade e reduzir a dependência de ingredientes de origem animal. O crescente interesse em fontes como grão-de-bico, soja, arroz, algas e microbianas reflete sua menor pegada ambiental, cultivo escalável e cadeias de suprimento estáveis. Hidrolisados de algas e fungos apresentam oportunidades notáveis devido à sua alta densidade de peptídeos e perfis antimicrobianos únicos. À medida que os desenvolvedores de produtos à base de plantas se voltam para sistemas naturalmente preservados, a demanda por hidrolisados compatíveis aumenta. Essa tendência está alinhada com o apoio regulatório a bioativos ecologicamente corretos e a forte aceitação dos consumidores de ingredientes de origem vegetal em aplicações alimentícias e nutracêuticas, impulsionando a inovação em toda a cadeia de valor.
- Por exemplo, o isolado de proteína de ervilha RadiPure™ da Cargill fornece 85 g de proteína por 100 g, oferecendo um substrato de alta pureza ideal para hidrólise enzimática controlada. Em proteínas de grão-de-bico, o concentrado CP-Pro 70 da InnovoPro oferece 70 g de proteína por 100 g, permitindo um forte rendimento de peptídeos após a hidrólise.
Integração de Peptídeos Bioativos em Formulações de Alto Desempenho
Uma oportunidade significativa surge da incorporação de peptídeos antimicrobianos em formulações avançadas, como bebidas fortificadas, barras de proteína estáveis na prateleira, alimentos infantis especializados e nutrição médica. A compatibilidade dos hidrolisados com diversas matrizes permite o controle direcionado do crescimento microbiano sem alterar os atributos sensoriais. As empresas também estão explorando combinações sinérgicas com probióticos, antioxidantes naturais e fermentados para melhorar o desempenho multifuncional. A formulação precisa permite que os hidrolisados atuem tanto como agentes de preservação quanto como contribuintes para o valor nutricional e funcional. Isso expande sua relevância comercial em categorias de rápido crescimento que enfatizam saúde, longevidade e proteção natural.
- Por exemplo, o Lacprodan® HYDRO.365 da Arla Foods Ingredients é uma proteína de soro de leite extensivamente hidrolisada com 90 g de proteína por 100 g e um grau de hidrólise documentado de 27–32 DH, permitindo rápida absorção e atividade estável de peptídeos em formulações clínicas e esportivas.
Crescentes Investimentos na Fabricação de Ingredientes Impulsionada por Biotecnologia
O mercado experimenta uma forte oportunidade a partir de avanços na engenharia de bioprocessos, incluindo sistemas de hidrólise contínua, reatores de enzimas imobilizadas e plataformas de previsão de peptídeos assistidas por IA. Empresas de biotecnologia estão cada vez mais se associando a fornecedores de ingredientes alimentícios para desenvolver hidrolisados otimizados para patógenos específicos, matrizes alimentares e condições de processamento. Melhorias na eficiência de escalonamento reduzem barreiras de custo, tornando hidrolisados antimicrobianos de alta pureza mais acessíveis para aplicações de mercado de massa. A integração de peptídeos derivados de fermentação e sequências antimicrobianas projetadas expande ainda mais as possibilidades de produtos. Essas melhorias impulsionadas pela tecnologia posicionam o mercado para inovação a longo prazo e penetração mais profunda em aplicações reguladas de segurança alimentar.
Principais Desafios:
Altos Custos de Produção e Requisitos Complexos de Processamento
Os hidrolisados de proteínas antimicrobianas exigem sistemas enzimáticos especializados, ambientes de hidrólise controlados e tecnologias avançadas de separação, o que eleva os custos de produção em comparação com conservantes tradicionais. Manter a consistência de lote a lote na composição de peptídeos demanda equipamentos sofisticados e expertise operacional significativa. A filtração por ultrafiltração ou nanofiltração adiciona camadas adicionais de custo, especialmente para formatos de alta pureza. Esses desafios limitam a adoção em segmentos sensíveis ao custo, como alimentos embalados de commodities e produtos de carne de mercado de massa. Além disso, a variabilidade na qualidade da matéria-prima—especialmente em fontes vegetais e microbianas—cria desafios de formulação e exige uma garantia de qualidade mais rigorosa em toda a cadeia de suprimentos.
Complexidade Regulamentar e Limitações de Padronização
Os quadros regulatórios para peptídeos antimicrobianos variam amplamente entre as regiões, criando obstáculos para a comercialização global. A falta de definições padronizadas, critérios de pureza e protocolos de avaliação de segurança complica o registro de produtos, particularmente nos setores alimentício e nutracêutico. Algumas jurisdições exigem dados extensivos de toxicologia, alergenicidade e estabilidade, prolongando os prazos de aprovação. Garantir uma rotulagem clara para hidrolisados derivados de alérgenos (por exemplo, leite, ovo, soja) adiciona complexidade de conformidade. A variabilidade nas alegações antimicrobianas aceitas também restringe a flexibilidade de marketing. Essas inconsistências regulatórias desafiam os fabricantes que buscam uma rápida expansão global e aumentam o custo e a duração das estratégias de entrada no mercado.
Análise Regional:
América do Norte
A América do Norte detém a maior participação do mercado global, representando aproximadamente 33%, impulsionada pela forte demanda por antimicrobianos naturais em alimentos processados, nutrição funcional, preservação de carnes e formulações de alimentos premium para animais de estimação. A região se beneficia de tecnologias avançadas de hidrólise enzimática, fortes capacidades de P&D e adoção precoce de ingredientes peptídicos bioativos. O apoio regulatório para alimentos com rótulos limpos e minimamente processados acelera os investimentos dos fabricantes em hidrolisados vegetais, lácteos, de ovo e microbianos. A crescente preferência dos consumidores por conservantes naturais e a expansão dos portfólios de ingredientes à base de peptídeos por fornecedores dos EUA e Canadá continuam a reforçar a liderança da região.
Europa
A Europa representa o segundo maior mercado, com cerca de 28%, apoiada por regulamentações rigorosas de segurança alimentar e uma forte transição da indústria em direção aos antimicrobianos naturais. Os setores estabelecidos de alimentos funcionais, processamento de carnes e nutracêuticos da região impulsionam a adoção consistente de hidrolisados de proteínas. Os fabricantes estão cada vez mais integrando soluções peptídicas de origem vegetal e microbiana para atender aos padrões de sustentabilidade e rótulos limpos. A forte supervisão governamental sobre conservantes sintéticos incentiva ainda mais a reformulação usando peptídeos bioativos. O crescente interesse dos consumidores por alimentos ricos em proteínas, fortificados e minimamente processados—combinado com centros de inovação ativos na Alemanha, França, Países Baixos e Escandinávia—continua a elevar o perfil de demanda da Europa.
Ásia-Pacífico
A Ásia-Pacífico é o mercado de crescimento mais rápido, detendo aproximadamente 32%, impulsionado pela expansão das indústrias de processamento de alimentos, aumento do consumo de proteínas e maior investimento em tecnologias de preservação natural. Países como China, Japão, Coreia do Sul e Índia aceleram a adoção em processamento de carne, bebidas funcionais, alimentos fortificados e nutrição para animais de estimação. A rápida urbanização aumenta a demanda por alimentos embalados seguros e estáveis, impulsionando a necessidade de hidrolisados antimicrobianos. A forte presença da região na produção de proteínas vegetais — especialmente soja, grão-de-bico e arroz — apoia a produção escalável de hidrolisados. Investimentos crescentes em biotecnologia e a preferência crescente por ingredientes de rótulo limpo posicionam a Ásia-Pacífico como um centro de crescimento de alto potencial.
América Latina
A América Latina representa aproximadamente 8% do mercado, impulsionada pela crescente modernização da fabricação de alimentos e pela crescente demanda por preservação natural em produtos de carne, laticínios e prontos para consumo. Brasil, México e Argentina lideram a adoção devido à expansão das indústrias de processamento de proteínas e ao aumento da produção de alimentos voltada para exportação. Os produtores exploram hidrolisados antimicrobianos para melhorar a estabilidade dos produtos durante longos ciclos de distribuição. Embora a adoção de tecnologia permaneça desigual, o crescente interesse em alimentos para animais de estimação e alimentos funcionais cria novas oportunidades. O fortalecimento do alinhamento regulatório com os padrões globais de segurança alimentar apoia o uso mais amplo de hidrolisados de proteínas em toda a região.
Médio Oriente & África
A região do Médio Oriente & África detém cerca de 5% do mercado, apoiada pela crescente demanda por alimentos estáveis, produtos lácteos e nutrição premium para animais de estimação. Os países do Golfo adotam cada vez mais soluções antimicrobianas naturais para atender aos padrões de qualidade e importação de alimentos processados. Crescentes investimentos em centros de fabricação de alimentos, particularmente nos Emirados Árabes Unidos e na Arábia Saudita, geram interesse em hidrolisados de proteínas que melhoram a segurança microbiana. Na África, a adoção permanece gradual, mas se beneficia da expansão dos mercados urbanos de alimentos e do aumento do investimento em infraestrutura de cadeia de frio e processamento de carne. A capacidade de produção local limitada cria dependência de hidrolisados importados.
Segmentações de Mercado:
Por Fonte
- Baseado em Plantas
- Grão-de-bico
- Soja
- Feijão Comum
- Arroz
- Baseado em Animais
- Microbiano / Outras Fontes Biológicas
- Micro-organismos
- Algas
- Fungos
Por Forma
Por Aplicação
- Alimentos & Bebidas
- Culinária & Alimentos Funcionais
- Produtos de Carne
- Ração para Animais
Por Geografia
- América do Norte
- Europa
- Alemanha
- França
- Reino Unido
- Itália
- Espanha
- Resto da Europa
- Ásia-Pacífico
- China
- Japão
- Índia
- Coreia do Sul
- Sudeste Asiático
- Resto da Ásia-Pacífico
- América Latina
- Brasil
- Argentina
- Resto da América Latina
- Médio Oriente & África
- Países do CCG
- África do Sul
- Resto do Médio Oriente e África
Paisagem Competitiva:
A paisagem competitiva do mercado de hidrolisados de proteínas antimicrobianas é caracterizada por uma mistura de fabricantes de ingredientes estabelecidos, empresas de biotecnologia e empresas especializadas em processamento de peptídeos focadas em soluções de preservação natural. Os principais atores priorizam avanços em hidrólise enzimática, filtração por membrana e perfilagem de peptídeos para produzir hidrolisados de alta pureza com atividade antimicrobiana direcionada. As empresas expandem portfólios para incluir peptídeos derivados de plantas, laticínios, ovos, algas e microrganismos, aumentando a aplicabilidade nos setores de alimentos, nutrição funcional e alimentos para animais de estimação. Parcerias estratégicas com processadores de alimentos e inovadores em biotecnologia fortalecem os pipelines de desenvolvimento de produtos, enquanto investimentos em sistemas de bioprocessamento escaláveis melhoram a eficiência de produção. Os concorrentes enfatizam cada vez mais formulações de rótulo limpo, não alergênicas e de origem sustentável para alinhar com as expectativas regulatórias e dos consumidores. A pesquisa e desenvolvimento contínuos na otimização de peptídeos bioativos, combinados com iniciativas de expansão regional, posicionam os líderes de mercado para capturar a crescente demanda por soluções antimicrobianas naturais em cadeias de valor alimentares globais.
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Análise dos Principais Atores:
- AMCO Proteins
- Pestell Nutrition Inc
- Aker Biomarine
- Proliver
- Cargill Incorporated
- Crescent Biotech
- Loryma GmbH (Crespel & Deiters Group)
- Kemin Industries
- Titan Biotech Limited
- BRF Ingredients
Desenvolvimentos Recentes:
- Em março de 2025, a BRF Ingredients (sob o nome “MBRFi”) anunciou que seu produto BioActio Health & Performance, uma proteína hidrolisada derivada de frango, venceu o “Desafio de Substituição de Krill F3”, posicionando-se como uma alternativa sustentável e rica em peptídeos às fontes de proteína marinha na alimentação de aquicultura.
- Em novembro de 2022, a Aker BioMarine introduziu a plataforma de entrega PL+, um sistema à base de fosfolipídios de óleo de krill projetado para melhorar a biodisponibilidade de bioativos.
Abrangência do Relatório:
O relatório de pesquisa oferece uma análise aprofundada baseada em Fonte, Forma, Aplicação e Geografia. Detalha os principais atores do mercado, fornecendo uma visão geral de seus negócios, ofertas de produtos, investimentos, fluxos de receita e principais aplicações. Além disso, o relatório inclui insights sobre o ambiente competitivo, análise SWOT, tendências atuais do mercado, bem como os principais impulsionadores e restrições. Além disso, discute vários fatores que impulsionaram a expansão do mercado nos últimos anos. O relatório também explora dinâmicas de mercado, cenários regulatórios e avanços tecnológicos que estão moldando a indústria. Avalia o impacto de fatores externos e mudanças econômicas globais no crescimento do mercado. Por fim, fornece recomendações estratégicas para novos entrantes e empresas estabelecidas navegarem nas complexidades do mercado.
Perspectiva Futura:
- A demanda por ingredientes antimicrobianos naturais aumentará à medida que os fabricantes de alimentos aceleram os esforços de reformulação de rótulos limpos.
- Avanços na hidrólise enzimática e no perfil de peptídeos permitirão hidrolisados antimicrobianos mais direcionados e de maior potência.
- Fontes de proteínas à base de plantas e microbianas ganharão força devido às prioridades de sustentabilidade e à expansão das cadeias de suprimento.
- A integração de peptídeos antimicrobianos em alimentos fortificados e bebidas funcionais ampliará a penetração no mercado.
- Processadores de carne adotarão cada vez mais hidrolisados para aumentar a segurança, reduzir o desperdício e prolongar a vida útil dos produtos.
- Formulações de alimentos premium para animais de estimação continuarão a usar hidrolisados tanto para proteção microbiana quanto para melhorar a palatabilidade.
- Parcerias em biotecnologia se expandirão, permitindo o desenvolvimento de soluções de peptídeos personalizadas para matrizes alimentares específicas.
- Formulações em pó fortalecerão sua liderança devido às vantagens de estabilidade e compatibilidade com a fabricação em larga escala.
- O alinhamento regulatório em direção a conservantes naturais apoiará uma adoção mais rápida em setores alimentares globais.
- A região Ásia-Pacífico emergirá como um importante centro de crescimento, impulsionada pelo aumento do consumo urbano e investimentos em tecnologias de segurança alimentar.
