نظرة عامة على السوق
تم تقييم السوق العالمي للثقافات الألبانية بقيمة 1.13 مليار دولار أمريكي في عام 2024 ومن المتوقع أن يصل إلى 2.02 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2032، مع توسع بمعدل نمو سنوي مركب يبلغ 7.5% خلال فترة التوقعات.
| صفة التقرير |
التفاصيل |
| الفترة التاريخية |
2020-2023 |
| السنة الأساسية |
2024 |
| فترة التوقعات |
2025-2032 |
| حجم سوق الثقافات الألبانية 2024 |
1.13 مليار دولار أمريكي |
| سوق الثقافات الألبانية، معدل النمو السنوي المركب |
7.5% |
| حجم سوق الثقافات الألبانية 2032 |
2.02 مليار دولار أمريكي |
يتشكل سوق الثقافات الألبانية من قبل اللاعبين الرائدين مثل Chr. Hansen Holding A/S، DuPont Nutrition & Biosciences (IFF)، DSM-Firmenich، Lallemand Inc.، وSacco System، حيث يستفيد كل منهم من تطوير سلالات ميكروبية متقدمة، وتقنيات ثقافة مقاومة الفاج، وحلول تخمير مخصصة لدعم إنتاج الألبان العالمي. تحافظ هذه الشركات على تعاون قوي مع معالجي الألبان لتحسين إنتاج الجبن، وملمس الزبادي، ووظائف البروبيوتيك. تقود أمريكا الشمالية السوق بحصة 32%، مدعومة بالاستهلاك العالي للمنتجات الألبانية المخمرة وقدرات المعالجة المتقدمة، تليها أوروبا بنسبة 28%، مدفوعة بصناعة الجبن الراسخة وابتكار ثقافة الملصقات النظيفة القوية.
رؤى السوق
- تم تقييم السوق العالمي للثقافات الألبانية بقيمة 1.13 مليار دولار أمريكي في عام 2024 ومن المتوقع أن يصل إلى 2.02 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2032، مع توسع بمعدل نمو سنوي مركب يبلغ 7.5% خلال فترة التوقعات.
- تشمل محركات السوق القوية زيادة الطلب على الزبادي الغني بالبروبيوتيك، والكفير، والمنتجات الألبانية الوظيفية، إلى جانب توسع إنتاج الجبن الذي يتطلب ثقافات ميزوفيليك موثوقة، والتي تمتلك 58% من حصة قطاع النوع.
- تشمل الاتجاهات الرئيسية نمو الثقافات ذات الملصقات النظيفة وغير المعدلة وراثيًا واعتماد سريع لسلالات التخمير المخصصة للألبان الفاخرة، مدعومة بالتطورات من اللاعبين الرائدين مثل Chr. Hansen، DSM-Firmenich، وLallemand.
- تشتد الضغوط التنافسية مع تركيز الشركات على الثقافات المقاومة للفاج والتركيبات عالية الاستقرار، بينما تشمل قيود السوق التعقيد التنظيمي والاعتماد على أنظمة السلسلة الباردة المستقرة في المناطق الناشئة.
- إقليميًا، تقود أمريكا الشمالية بنسبة 32%، تليها أوروبا بنسبة 28% وآسيا والمحيط الهادئ بنسبة 25%، مدعومة بتوسع استهلاك الزبادي والجبن والمشروبات البروبيوتيك.
Access crucial information at unmatched prices!
Request your sample report today & start making informed decisions powered by Credence Research Inc.!
Download Sample
تحليل تقسيم السوق:
حسب النوع
تهيمن الثقافات الميزوفيلية على سوق الثقافات اللبنية، حيث تمثل حوالي 58% من الحصة الإجمالية، مدفوعة باستخدامها الواسع في إنتاج الجبن والزبدة المخمرة والحليب المخمر. قدرتها على العمل بكفاءة في درجات الحرارة المعتدلة تجعلها مناسبة لمعالجة الألبان على نطاق واسع والتصنيع الحرفي. تواصل الثقافات الحرارية النمو بشكل مطرد مع ارتفاع الطلب على الزبادي والموزاريلا والمنتجات التي تتطلب تخميرًا طويلًا ومعالجة بدرجات حرارة أعلى. توسع فئات الألبان الوظيفية وتحسين استقرار الثقافات البادئة يعزز من تبني الثقافات الميزوفيلية في التطبيقات التقليدية والمضافة القيمة للألبان.
- على سبيل المثال، أظهرت سلسلة الثقافات الميزوفيلية FRESHQ® من Chr. Hansen القدرة على تمديد فترة صلاحية منتجات الألبان المخمرة حتى 7 أيام إضافية من خلال قمع نمو الخميرة والعفن، بينما تدعم الثقافات الميزوفيلية Delvo®Cheese من DSM-Firmenich تحسينات في إنتاج الجبن بمقدار 1-3 كجم لكل 1000 لتر من الحليب.
حسب نوع التخمير
يحتل قطاع تخمير حمض اللاكتيك الحصة الأكبر بحوالي 62%، مدعومًا بدوره الأساسي في التحميض وتطوير القوام والسلامة الميكروبية عبر منتجات الألبان المتعددة. تقدم ثقافات حمض اللاكتيك موثوقية عالية واتساقًا وتوافقًا مع أنظمة التخمير الصناعية، مما يجعلها الخيار المفضل لمعالجي الألبان الرئيسيين. تكتسب تخميرات الخميرة-حمض اللاكتيك والفطريات-حمض اللاكتيك زخمًا في التطبيقات المتخصصة مثل الكفير والمشروبات البروبيوتيك والجبن الحرفي. الاهتمام المتزايد بالنكهات المتنوعة والثقافات الوظيفية يسرع الابتكار في حلول التخمير المختلط.
- على سبيل المثال، أظهرت ثقافات حمض اللاكتيك LactoB® من Lallemand انخفاضًا ثابتًا في درجة الحموضة بمقدار 1.2-1.6 وحدة خلال 6 ساعات في تجارب التخمير المسيطر عليها.
حسب الاستخدام النهائي
يمثل الجبن أكبر قطاع للاستخدام النهائي، حيث يستحوذ على حوالي 48% من السوق، مدفوعًا بالتوسع العالمي في أنواع الجبن المتخصصة والمعتقة والمعالجة. يستفيد القطاع من الدور الحاسم الذي تلعبه الثقافات في تطوير النكهة وتشكيل القوام وعمليات النضج. يظل الزبادي فئة سريعة النمو مع زيادة الطلب على التركيبات البروبيوتيك وعالية البروتين. يتوسع الكفير أيضًا بسبب الاهتمام المتزايد للمستهلكين بالمشروبات المخمرة التي تركز على صحة الأمعاء. يستمر تنويع تطبيقات الألبان وترقية المنتجات المخمرة في دعم التبني القوي عبر جميع قطاعات الاستخدام النهائي.
محركات النمو الرئيسية
زيادة الطلب على منتجات الألبان الوظيفية والبروبيوتيك
يواصل التركيز المتزايد للمستهلكين على صحة الأمعاء والمناعة والتغذية الوظيفية دفع تبني الثقافات اللبنية بقوة في جميع أنحاء العالم. تجذب المنتجات الغنية بالبروبيوتيك مثل الزبادي والكفير والمشروبات المخمرة والأجبان المدعمة بشكل متزايد المستهلكين المهتمين بالصحة الذين يبحثون عن فوائد هضمية وصحية يومية. يقوم مصنعو الأغذية بتوسيع خطوط الإنتاج بثقافات عالية الفعالية ومتعددة السلالات لتمييز العروض وتلبية توقعات العلامات النظيفة. الأدلة العلمية التي تربط بين بكتيريا حمض اللاكتيك والثقافات الميكروبية الحية وتحسين الأيض وتعديل المناعة وتقليل اضطرابات الجهاز الهضمي قد سرعت من الطلب. مع تخصيص محلات السوبر ماركت والمتاجر المتخصصة والمنصات عبر الإنترنت المزيد من مساحة الرفوف لعناصر الألبان الوظيفية، يتزايد الطلب على الثقافات المتقدمة والمستقرة والمخصصة، مما يضع الثقافات اللبنية كمكون حيوي أساسي في التغذية الحديثة.
- على سبيل المثال، يتم استخدام سلالة البروبيوتيك LGG® (Lactobacillus rhamnosus GG) من Chr. Hansen في منتجات الألبان المخمرة عالميًا وتوفر 1×10⁹ CFU لكل حصة، بينما يحتوي Yakult على 6.5 مليار خلية حية من Lactobacillus casei Shirota في كل زجاجة بحجم 65 مل لضمان فعالية بروبيوتيك مدعومة سريريًا.
التقدم التكنولوجي في تركيبات الثقافات وعمليات التخمير
الابتكار في الثقافات المجففة بالتجميد، والتغليف الدقيق، والتخمير الخاص بالسلالة يعزز بشكل كبير من اتساق العائد، واستقرار الرف، والأداء تحت ظروف معالجة متنوعة. يعتمد معالجو الألبان بشكل متزايد على الثقافات المحبة للحرارة والمعتدلة المصممة لتحسين معدلات التحميض، وتطوير النكهة القوية، ومقاومة البكتريوفاجات – التحديات الشائعة في مصانع الألبان الكبيرة. قللت الأتمتة في التخمير، إلى جانب أنظمة البادئ ذات التحكم الدقيق، من وقت التوقف عن الإنتاج وعززت تجانس الدفعات. علاوة على ذلك، تمكن التطورات في تسلسل الحمض النووي والفحص الميكروبي المصنعين من إنشاء خلطات مخصصة محسنة للملامح الطعمية الإقليمية، ومستويات الدهون، والمواصفات النسيجية. تتيح هذه الابتكارات لمصنعي الألبان الحفاظ على معايير جودة عالية مع التوسع بكفاءة، مما يؤدي مباشرة إلى زيادة اعتماد الثقافات الألبانية المتقدمة في الأسواق العالمية.
- على سبيل المثال، تُسوق ثقافات Delvo®Guard من DSM-Firmenich كثقافات حيوية تحمي من نمو الخميرة والعفن لتمديد العمر الافتراضي لمنتجات الألبان الطازجة بشكل طبيعي.
توسع قدرة تصنيع الجبن والزبادي عالميًا
يستمر الزيادة السريعة في استهلاك الجبن العالمي – خاصة الأنواع المتخصصة، المعتقة، والطازجة – في تحفيز الحاجة إلى ثقافات ألبان متنوعة وعالية الأداء. مع توسع الأسواق الناشئة في قدرات الألبان الصناعية، يستثمر المعالجون في ثقافات بادئة موثوقة لضمان اتساق النكهة وتقليل تباين التخمير. وبالمثل، شهد إنتاج الزبادي توسعًا عالميًا قويًا، مدفوعًا بارتفاع الطلب على الأنواع الغنية بالبروتين، قليلة السكر، والبروبيوتيك. يتطلب هذا النمو في التصنيع ثقافات متخصصة توفر نسيج دقيق، ولزوجة، وملامح حسية نظيفة. يدعم التحول نحو فئات الألبان الفاخرة، بما في ذلك الأجبان الحرفية والمشروبات المخمرة، توسع السوق. يضمن هذا القاعدة الصناعية المتنامية زيادة ثابتة في الطلب على الثقافات عبر نماذج إنتاج الألبان التجارية، الحرفية، والهجينة.
الاتجاهات والفرص الرئيسية
زيادة اعتماد حلول الثقافات النظيفة، غير المعدلة وراثيًا، والطبيعية
يمثل الانتقال العالمي نحو الأغذية ذات العلامات النظيفة فرصة كبيرة لموردي الثقافات. يستثمر المصنعون في ثقافات بادئة غير معدلة وراثيًا، خالية من مسببات الحساسية، وخالية من الإضافات التي تدعم وضع علامات المنتج بشفافية وتلبي توقعات تنظيمية صارمة. تتماشى الثقافات الطبيعية التي تعزز العمر الافتراضي، وتقلل الحاجة إلى المثبتات الاصطناعية، وتحسن السلامة مع اتجاهات إعادة التشكيل المدفوعة من المستهلكين. يوفر هذا التحول فرصًا للموردين لتطوير ثقافات مخصصة لمعالجة الألبان العضوية، والمنتجات ذات المكونات القليلة، وطرق التخمير البطيء. مع ارتفاع الفخامة في الزبادي، الجبن، والمشروبات المخمرة، يوفر الطلب على الثقافات الطبيعية والمعالجة بشكل قليل مساحة كبيرة في السوق، خاصة بين منتجي الألبان الحرفية والمتخصصة.
- على سبيل المثال، أثبتت الثقافات الحيوية الوقائية FRESHQ® من Chr. Hansen قدرتها على تمديد فترة صلاحية منتجات الألبان المخمرة حتى 7 أيام إضافية عن طريق كبح نمو الخميرة والعفن دون استخدام مواد حافظة صناعية، بينما تحقق ثقافات Delvo®Fresh من DSM-Firmenich استقرارًا ثابتًا في درجة الحموضة ضمن ±0.05 وحدة أثناء التخمير لدعم إنتاج الزبادي بملصق نظيف.
نمو المنتجات المخمرة النباتية والمختلطة
على الرغم من أن الثقافات الألبانية تخدم تقليديًا منتجات الألبان الحيوانية، إلا أن الشعبية المتزايدة للبدائل النباتية قد خلقت فرصة جديدة لمصنعي الثقافات. يستخدم منتجو الزبادي والجبن المصنوع من اللوز وجوز الهند والشوفان وفول الصويا بشكل متزايد الثقافات اللبنية لتحسين الملمس والحموضة ونكهات المنتجات. توسع المنتجات الألبانية المختلطة – التي تجمع بين الألبان والمكونات النباتية – يزيد من تطبيقات الثقافات. هذا الاتجاه يدفع الطلب على السلالات المتخصصة القادرة على تخمير الركائز النباتية، والتغلب على التحديات مثل انخفاض محتوى البروتين وتنوع تركيبات السكر. الشركات التي تطور ثقافات متعددة السلالات للتخمير النباتي تنجح في الاستفادة من قطاع سريع التوسع يبحث عن بدائل وظيفية معززة بالبروبيوتيك.
- على سبيل المثال، أثبتت مجموعة ثقافات VEGA™ من Chr. Hansen قدرتها على تحقيق خفض في درجة الحموضة بمقدار 1.4–1.8 وحدة خلال 6 ساعات في قواعد الصويا والشوفان، مع الحفاظ على حيوية البروبيوتيك فوق 1×10⁹ CFU لكل غرام في الزبادي النباتي النهائي مما يمكن من تطوير الملمس والنكهة بشكل مشابه لتخمير الألبان.
التحديات الرئيسية
الحساسية العالية لتلوث البكتيريوفاج في التخمير واسع النطاق
تشكل عدوى البكتيريوفاج واحدة من أكبر التحديات لمصنعي الألبان الذين يعتمدون على الثقافات البادئة. يمكن للبكتيريوفاج أن تعطل التخمير بسرعة، وتقلل من كفاءة التحميض، وتؤثر على الملمس، وتؤدي إلى خسائر كبيرة في الإنتاج. يزيد التوسع في حجم الألبان والأتمتة من احتمالية دوران البكتيريوفاج، خاصة في خطوط الجبن والزبادي التي تستخدم ثقافات محددة بشكل متكرر. بينما تساعد السلالات المقاومة للبكتيريوفاج وأنظمة تدوير الثقافات، فإنها تتطلب مراقبة مستمرة واستثمارًا عاليًا في البنية التحتية للنظافة. إدارة هذه المخاطر تتطلب ضوابط عملية صارمة، وترشيح الهواء، وبروتوكولات التنظيف، وتقنيات الكشف السريع، مما يجعل إدارة البكتيريوفاج تحديًا مكلفًا ومعقدًا في المرافق العالمية.
تعقيد اللوائح المحيطة بموافقات الثقافات ومعايير التسمية
يواجه سوق الثقافات الألبانية عدم اتساق في اللوائح عبر المناطق، خاصة فيما يتعلق بموافقات السلالات الميكروبية، وحالة GRAS، ومتطلبات التسمية، والمطالبات المسموح بها المتعلقة بالبروبيوتيك. يجب على المصنعين التنقل بين المعايير المختلفة من الهيئات التنظيمية مثل FDA وEFSA والسلطات الإقليمية لسلامة الأغذية، التي غالبًا ما تفسر فعالية البروبيوتيك ووظائف الثقافات بشكل مختلف. هذا التعقيد يبطئ إطلاق المنتجات، ويزيد من تكاليف الامتثال، ويحد من القدرة على تسويق الفوائد الصحية بشكل مفتوح. بالإضافة إلى ذلك، تفرض الإرشادات الأكثر صرامة بشأن عدد الثقافات الحية، والأنواع الميكروبية المسموح بها، ومتطلبات التوثيق أعباء إضافية على الموردين والمصنعين، خاصة المصنعين الأصغر الذين يسعون للتوسع في عدة دول.
تحليل إقليمي
أمريكا الشمالية
تمثل أمريكا الشمالية حوالي 32% من سوق الثقافات الألبانية العالمية، مدفوعة بالاستهلاك القوي للزبادي والجبن والكفير والمنتجات الألبانية الغنية بالبروبيوتيك. تستفيد المنطقة من بنية تحتية متقدمة لمعالجة الألبان، واعتماد واسع للأطعمة الوظيفية، وزيادة الطلب على المنتجات الألبانية المزروعة الفاخرة والعضوية. تستفيد الشركات المصنعة الكبرى من قدرات البحث والتطوير العالية لتطوير ثقافات بادئة متخصصة مصممة لتناسب العلامات النظيفة، والمنتجات منخفضة السكر، والصيغ عالية البروتين. يستمر توسع إنتاج الجبن الحرفي، إلى جانب الشعبية المتزايدة للزبادي اليوناني والمشروبات المخمرة، في تعزيز الطلب في السوق عبر الولايات المتحدة وكندا.
أوروبا
تمثل أوروبا حوالي 28% من السوق، مدعومة بتقاليدها الطويلة في ثقافة الألبان وخبرتها المتقدمة في تصنيع الجبن. تستضيف المنطقة تعاونيات ألبان قوية ومعالجات صناعية تعتمد بشكل كبير على الثقافات الميزوفيلية والحرارية لإنتاج الأجبان المعتقة، والزبادي المتخصص، والكريمات المزروعة. يدفع التركيز التنظيمي على عمليات التخمير الطبيعية وغير المعدلة وراثيًا وعالية الجودة الابتكار المستمر في سلالات الثقافات. تقود دول مثل فرنسا وألمانيا والدنمارك الاستهلاك، بينما تتوسع الأسواق في أوروبا الشرقية بسبب الاهتمام المتزايد بالكفير والمشروبات البروبيوتيك. بشكل عام، تحافظ المنطقة على نظرة سوق مستقرة مدفوعة بالابتكار.
آسيا والمحيط الهادئ
تمثل منطقة آسيا والمحيط الهادئ المنطقة الأسرع نموًا، حيث تمتلك حوالي 25% من الحصة العالمية، مدفوعة بزيادة التحضر، وزيادة الدخل المتاح، واعتماد متسارع للمنتجات الألبانية على النمط الغربي. تشهد الصين والهند واليابان ودول جنوب شرق آسيا توسعًا قويًا في استهلاك الزبادي والمشروبات البروبيوتيك والجبن الطازج. تدعم الاستثمارات في مرافق سلسلة التبريد ومصانع معالجة الألبان الحديثة الاستخدام الواسع للثقافات المتقدمة. يعزز الارتفاع في الأطعمة الوظيفية والوعي بصحة الجهاز الهضمي الطلب بشكل أكبر. يتعاون المصنعون المحليون بشكل متزايد مع موردي الثقافات العالميين لإنتاج صيغ مخصصة تناسب الأذواق الإقليمية وتطبيقات الألبان المستقرة حرارياً.
أمريكا اللاتينية
تستحوذ أمريكا اللاتينية على حوالي 8% من حصة السوق، مدفوعة بزيادة استهلاك الألبان عبر البرازيل والمكسيك والأرجنتين وتشيلي. تعتمد صناعات الجبن والزبادي المتوسعة في المنطقة بشكل كبير على الثقافات القوية لحمض اللاكتيك لتحسين اتساق المنتج وثباته على الرف تحت ظروف مناخية متغيرة. تُمكن الاستثمارات المتزايدة في المزارع الألبانية الحديثة ووحدات المعالجة من اعتماد ثقافات بادئة عالية الجودة. تعزز الاتجاهات الاستهلاكية الموجهة نحو الصحة الطلب على المشروبات البروبيوتيك والكفير والمنتجات الألبانية المدعمة. ومع ذلك، تؤثر تحديات قابلية التوسع في الإنتاج والاعتماد على الاستيراد للثقافات المتخصصة بشكل معتدل على نمو السوق.
الشرق الأوسط وأفريقيا
تمثل منطقة الشرق الأوسط وأفريقيا حوالي 7% من السوق العالمية، مدعومة بزيادة الطلب على الزبادي واللبن والجبن المعالج والمشروبات الألبانية المزروعة. تسرع دول مثل السعودية والإمارات وجنوب أفريقيا من تحديث قطاع الألبان، مما يخلق فرصًا جديدة لحلول الثقافات المتقدمة. يدفع الوعي الصحي المتزايد إلى إدخال منتجات الألبان البروبيوتيك والمدعمة في قنوات البيع بالتجزئة. على الرغم من زيادة الاعتماد، فإن الاعتماد على المكونات المستوردة، والبنية التحتية المحدودة لسلسلة التبريد، وتكاليف الإنتاج المرتفعة تشكل قيودًا على النمو. ومع ذلك، من المتوقع أن تدعم الاستثمارات المتزايدة في الألبان والنمو السكاني تطوير السوق بشكل مستقر.
تقسيمات السوق:
حسب النوع
حسب نوع التخمير
- خميرة–حمض اللاكتيك
- فطر–حمض اللاكتيك
- حمض اللاكتيك
حسب الاستخدام النهائي
حسب الجغرافيا
- أمريكا الشمالية
- الولايات المتحدة
- كندا
- المكسيك
- أوروبا
- ألمانيا
- فرنسا
- المملكة المتحدة
- إيطاليا
- إسبانيا
- بقية أوروبا
- آسيا والمحيط الهادئ
- الصين
- اليابان
- الهند
- كوريا الجنوبية
- جنوب شرق آسيا
- بقية آسيا والمحيط الهادئ
- أمريكا اللاتينية
- البرازيل
- الأرجنتين
- بقية أمريكا اللاتينية
- الشرق الأوسط وأفريقيا
- دول مجلس التعاون الخليجي
- جنوب أفريقيا
- بقية الشرق الأوسط وأفريقيا
المشهد التنافسي
يتميز المشهد التنافسي لسوق الثقافات اللبنية بمجموعة مركزة من الموردين العالميين في مجال التكنولوجيا الحيوية والمكونات الذين يتنافسون على ابتكار السلالات، أداء المنتجات، وحلول الثقافات المخصصة لتطبيقات معينة. تستثمر الشركات الرائدة مثل Chr. Hansen Holding A/S، DSM-Firmenich، DuPont Nutrition & Biosciences (IFF)، Lallemand Inc.، و Sacco System بشكل كبير في البحث والتطوير الميكروبي لتطوير ثقافات ميزوفيليك وثيرموفيليك قوية مع معدلات تحمض محسنة، مقاومة محسنة للفاج، وخصائص تكوين نكهة فائقة. يستفيد هؤلاء اللاعبون من تقنيات التخمير المتقدمة، مكتبات السلالات الخاصة، والشراكات طويلة الأمد مع معالجي الألبان للحفاظ على التمايز التنافسي. كما يضم المشهد أيضًا مصنّعين إقليميين متخصصين في الثقافات المخصصة للأجبان الحرفية، المشروبات البروبيوتيك، والمنتجات اللبنية المخمرة التقليدية. يتركز التنافس بشكل متزايد على الثقافات ذات العلامات النظيفة، غير المعدلة وراثيًا، وذات الاستقرار العالي التي تدعم الابتكارات اللبنية المتميزة والوظيفية. مع ارتفاع استهلاك الألبان العالمي وتحديث مرافق المعالجة، يواصل الموردون الرائدون توسيع قدراتهم، تعزيز الدعم الفني، والسعي وراء الاستحواذات الاستراتيجية لتوسيع محفظة ثقافاتهم وبصمتهم العالمية.
Shape Your Report to Specific Countries or Regions & Enjoy 30% Off!
تحليل اللاعبين الرئيسيين
التطورات الأخيرة
- في نوفمبر 2024، أطلقت مجموعة لالا زبادي LALA Gold عالي البروتين الذي يحتوي على بروبيوتيك نشط، 20 – 25 جرام بروتين لكل حصة وبدون سكر مضاف.
- في نوفمبر 2024، قدمت شركة كلوفر المحدودة ابتكارين جديدين في مجال الألبان في جنوب أفريقيا: حليب UHT بنكهة (شوكولاتة وفراولة) بحجم 1 لتر وزبادي شرب تحت علامة تروبيكا.
- في أغسطس 2022، أعلنت ADM عن شراكة استراتيجية مع New Culture لتوسيع تسويق منتجات الألبان الخالية من الحيوانات بما في ذلك الكازين والموزاريلا المخمرة بدقة.
تغطية التقرير
يقدم تقرير البحث تحليلاً متعمقاً بناءً على النوع، نوع التخمير، الاستخدام النهائي والجغرافيا. يوضح التقرير اللاعبين الرئيسيين في السوق، مقدماً نظرة عامة على أعمالهم، عروض منتجاتهم، استثماراتهم، مصادر إيراداتهم، وتطبيقاتهم الرئيسية. بالإضافة إلى ذلك، يتضمن التقرير رؤى حول البيئة التنافسية، تحليل SWOT، الاتجاهات الحالية في السوق، بالإضافة إلى المحركات والقيود الأساسية. علاوة على ذلك، يناقش التقرير العوامل المختلفة التي دفعت إلى توسع السوق في السنوات الأخيرة. كما يستكشف ديناميكيات السوق، السيناريوهات التنظيمية، والتطورات التكنولوجية التي تشكل الصناعة. ويقيّم تأثير العوامل الخارجية والتغيرات الاقتصادية العالمية على نمو السوق. وأخيراً، يقدم توصيات استراتيجية للوافدين الجدد والشركات الراسخة للتنقل في تعقيدات السوق.
التوقعات المستقبلية
- سيؤدي الطلب على منتجات الألبان الغنية بالبروبيوتيك إلى تسريع تبني سلالات الثقافة المتقدمة.
- سيزيد المصنعون من تطوير الثقافات المقاومة للعاثيات والمستقرة للغاية للمعالجة على نطاق واسع.
- ستحظى ثقافات الألبان ذات العلامات النظيفة والخالية من الكائنات المعدلة وراثياً بتفضيل أقوى عبر المنتجات الرئيسية والمتميزة.
- ستتوسع خلطات الثقافة المخصصة لدعم النكهات الإقليمية وأنواع الجبن المتخصصة.
- سيؤدي نمو الكفير والمشروبات المخمرة إلى زيادة الطلب على أنظمة الثقافة المختلطة من الخميرة وحمض اللاكتيك.
- ستعزز تقنيات التخمير الدقيق كفاءة الإنتاج وأداء السلالات.
- سيخلق توسيع قدرة معالجة الألبان في منطقة آسيا والمحيط الهادئ فرصاً جديدة لموردي الثقافات.
- ستحفز المنتجات الألبانية الوظيفية والمقواة الابتكار في ثقافات البروبيوتيك متعددة السلالات.
- ستفتح بدائل الألبان المخمرة النباتية مجالاً متنامياً لثقافات التخمير المتخصصة.
- ستعزز التعاونات الاستراتيجية بين منتجي الثقافات ومعالجي الألبان قدرات الإمداد العالمية.
