市场概况:
全球甜菊市场规模从2018年的2.671亿美元增长到2024年的4.539亿美元,预计到2032年将达到9.424亿美元,预测期内的年复合增长率为9.62%。
报告属性
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历史时期
2020-2023
基准年
2024
预测期
2025-2032
2024年甜菊市场规模
4.539亿美元
甜菊市场,年复合增长率
9.62%
2032年甜菊市场规模
9.424亿美元
由于健康意识的提高和对人工甜味剂的转变,市场正在获得动力。食品和饮料制造商正在重新配方产品以符合清洁标签趋势并减少卡路里含量。甜菊的零卡路里、植物来源使其对糖尿病患者和注重体重的消费者具有吸引力。主要地区的监管支持促进了大规模采用。高纯度Reb M和D提取物现在提供更好的口感,扩大了甜菊在主流细分市场的吸引力。提取技术和混合的创新有助于解决早期的口味限制。零食、乳制品和碳酸饮料的需求持续增长。消费者现在在日常使用的产品中寻求天然甜味剂。
亚太地区在全球甜菊市场中领先,得益于中国强大的生产能力以及日本、印度和东南亚日益增长的国内使用。北美在饮料和健康零食中对清洁标签和非转基因甜味剂表现出高度偏好。由于糖税和对有机替代品的需求,欧洲正在采用甜菊。由于健康问题的增加和城市人口的增长,拉丁美洲和中东正在兴起。非洲显示出早期发展阶段,对适合糖尿病患者的食品的兴趣日益增加。区域增长取决于可负担性、消费者教育和零售渠道的可及性。领先公司通过量身定制的配方和分销合作伙伴关系瞄准这些领域。
市场洞察:
全球甜菊市场在2018年的估值为2.671亿美元,2024年达到4.539亿美元,预计到2032年将达到9.424亿美元,年复合增长率为9.62%。
由于大规模种植、本地需求和有利的法规,亚太地区在2024年以35.6%的市场份额领先;北美以20.9%位居第二,受益于强劲的清洁标签趋势,欧洲以22.0%排名第三,受到糖税合规和有机需求的支持。
亚太地区是增长最快的地区,年复合增长率为10.1%,主要受中国、日本和印度的扩张推动,并得到健康意识的提高和工业投资的支持。
按提取类型划分,粉末状甜菊在2024年占据52.5%的最大市场份额,因其广泛用于包装饮料、乳制品和桌面甜味剂。
液体甜菊约占26.5%的份额,因其溶解性、易用性以及在功能性饮料和健康应用中的采用而获得关注。
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市场驱动因素
消费者对糖相关健康问题的意识提高及对天然甜味剂的偏好
由于糖尿病和肥胖病例的增加,全球消费者正在避免高热量和人工甜味剂。向植物性饮食的转变支持对天然糖替代品的需求。全球甜菊市场受益于这种对清洁标签、植物来源产品的偏好。甜菊吸引了寻求减少卡路里而不影响口味的健康意识买家。由于其非血糖性质,它也适合糖尿病患者。这种以健康为中心的转变影响了食品制造商重新配制产品。饮料、零食和乳制品现在经常包含基于甜菊的混合物。品牌正在利用这种转变来推广健康导向的产品线。
例如,由可口可乐和嘉吉于2008年开发的Truvia是一种基于甜菊叶提取物的甜味剂,与赤藓糖醇混合,并作为美国零售销售中的甜菊基甜味剂进行营销。
饮料和包装食品行业对糖替代品的需求增长
食品和饮料公司面临在不牺牲风味的情况下减少糖含量的压力。甜菊满足了这一需求,因为它具有高甜度和天然来源。全球甜菊市场受到碳酸饮料和调味水制造商的强烈关注。公司寻求符合各国糖税的替代品。甜菊使他们能够在不使用合成添加剂的情况下实现重新配方目标。即饮茶、能量饮料和调味酸奶广泛采用甜菊。其在热和pH变化下的稳定性扩展了其在食品形式中的使用。制造商强调其天然特性以获得消费者信任。
例如,Zevia生产了一整套仅用甜菊叶提取物甜味的零卡路里饮料,并在2016年成为第一个在其整个产品组合中仅使用甜菊的美国主要品牌,在超过35,000个零售点有售。
关键市场的支持性监管批准推动包装商品的采用
甜菊糖已获得FDA、EFSA和JECFA等主要监管机构的批准。这些批准增强了信任,并允许在加工食品和饮料中安全使用。全球甜菊糖市场受益于这种认可,简化了全球产品的推出。随着监管的明确,公司可以在不改变配方的情况下推出新产品。餐饮连锁店也在低热量菜单选项中整合了甜菊糖。监管框架保护消费者,并减少制造商的采用犹豫。这也鼓励了对甜菊糖种植和提取基础设施的投资。拥有明确规则的地区商业采用速度更快。
甜菊糖提取和混合技术的创新提升了口感和功能
口感长期以来一直是甜菊糖在主流食品应用中更广泛采用的障碍。最近在苷类分离和酶处理方面的创新现在改善了风味特征。全球甜菊糖市场现在包括减少苦味的甜菊糖苷M和D提取物。这些高纯度混合物提供了干净的口感,更接近糖的味道。制造商正在开发定制的甜菊糖-糖混合物以满足地区口味偏好。技术提高了溶解性和稳定性,延长了保质期。甜菊糖现在更容易用于糖果和烘焙类别。掩味技术提高了更广泛消费者群体的接受度。
市场趋势
甜菊糖在运动营养和功能健康产品中的使用扩展
品牌越来越多地在蛋白粉、电解质饮料和能量棒中使用甜菊糖。这些产品针对避免添加糖的运动员和健身消费者。全球甜菊糖市场因其与高性能营养形式的兼容性而受益。运动营养中的清洁标签声明与天然甜味剂非常契合。配方师采用甜菊糖来甜味和支持低碳水化合物特性。随着家庭锻炼和积极生活方式的兴起,对这些产品的需求增加。功能性饮料现在将甜菊糖与咖啡因、适应原和电解质混合。消费者对健康享受的偏好继续推动这一趋势。
例如,Huel的黑色版代餐和营养产品在其植物配方中使用甜菊糖提取物代替人工甜味剂,以满足消费者对更清洁成分的需求。
随着新配方改善风味特征,甜菊糖在烘焙和糖果中的整合
制造商现在开发用甜菊糖甜味的饼干、糕点和糖果。通过先进的配方解决了过去对口感和余味的担忧。全球甜菊糖市场在无糖和低热量烘焙食品中找到了新的需求。这些产品服务于糖尿病、酮症和健康导向的消费者。烘焙师使用甜菊糖混合物来复制糖的甜味和保湿功能。改进的填充剂支持一致的质地和更好的口感。糖果领域通过含有甜菊糖的巧克力、口香糖和含片进行适应。货架稳定的低糖产品在大众零售中获得了吸引力。
例如,GLG Life Tech的BakeZeroCal™甜菊糖-赤藓糖醇混合物专为烘焙和糖果应用而配制,在烘焙食品、甜点和馅料中提供类似蔗糖的甜味和零卡路里。
城市化和零售渗透推动新兴经济体的甜菊糖采用
拉丁美洲、亚洲和非洲的城市中心正在采用更健康的饮食模式。基于甜菊糖的饮料和食品通过现代零售渠道覆盖更广泛的人群。全球甜菊糖市场受益于这些地区收入的增加和品牌曝光。跨国公司通过成熟的快速消费品渠道推出基于甜菊糖的产品。本地企业使用甜菊糖混合物调整配方以适应区域口味。政府关于糖控制的意识计划有助于市场进入。通过电子商务和快速商业平台的分销进一步扩大了可及性。含甜菊糖的包装商品在超市和大卖场中变得更加显眼。
有机和非转基因认证的甜菊糖产品在各市场稳步增长
在发达地区,有机和非转基因产品线受到消费者的强烈忠诚。这些认证在注重成分透明度的市场中增加了价值。全球甜菊糖市场包括领先供应商不断增长的认证产品组合。零售商通过增加专门的健康和保健产品货架来支持这些产品。通过区块链支持的供应链,成分可追溯性得到改善。有机甜菊糖用于婴儿食品和饮料等高端应用。消费者认为此类产品更安全、更可持续。公司通过道德采购和认证支持的品牌差异化。
市场挑战分析
高生产和加工成本限制了盈利能力和大众市场渗透
提取甜菊糖苷涉及需要专业设备的复杂过程。提纯高强度甜味剂如Reb M或Reb D会提高运营成本。全球甜菊糖市场在实现与合成甜味剂的成本平价方面面临挑战。这种价格差距减缓了在对成本敏感的细分市场(如餐饮服务)中的采用。种植也依赖于特定的气候条件,影响全年产量。农民需要技术支持和可靠的买家以保持产出的一致性。需要在研究和扩展方面进行投资以降低单位成本。如果没有价格竞争力,甜菊糖仍然局限于高端产品线。
特定食品类别中的味道接受度和功能限制仍然存在
尽管取得了进展,甜菊糖的苦涩余味在某些应用中仍然是个问题。在高糖配方中,其在质地、体积和焦糖化方面表现不佳。全球甜菊糖市场仍需更好的掩味剂和填充创新。在某些乳制品和烘焙食品中,甜菊糖会改变产品的一致性或外观。消费者经常将其与糖进行比较,期望在风味上完美匹配。味道试验通常需要多次迭代才能实现完整的配方成功。一些食品科学家更喜欢糖混合物而不是纯甜菊糖以满足感官目标。在许多文化中,味道熟悉度仍然主导着购买行为。
市场机会
扩展到制药、口腔护理和动物饲料领域开辟了新的需求渠道
甜菊的安全特性使其适用于超越食品的健康相关用途。全球甜菊市场在牙膏和漱口水等口腔护理产品中发现了潜力。药用糖浆和营养补充品受益于其非致龋特性。动物饲料配方寻求甜菊以改善适口性和代谢控制。这些领域创造了全年需求,季节性波动较小。品牌可以利用专业的B2B分销网络。向这些行业的多元化有助于稳定来自食品价格周期的市场风险。
与快速消费品品牌和合同制造商的战略合作以加速采用
成分供应商与消费品公司之间的合作增强了产品开发。全球甜菊市场受益于跨地区的联合品牌发布。供应商可以提供与品牌定位需求相符的定制提取物。合资企业帮助为目标人群本地化配方。这些合作伙伴关系还加快了法规合规性并缩短了上市时间。研发共享降低了创新成本并扩大了应用可能性。合同制造协议确保在需求高峰期间的生产可扩展性。
市场细分分析:
按提取类型
全球甜菊市场分为全叶、粉末和液体提取物。由于易于处理、货架稳定性以及适用于包装食品和饮料,粉末甜菊在市场上占据领先地位。液体甜菊因其溶解性和精确剂量而在健康饮品、个人护理和药物配方中获得关注。全叶甜菊用于传统应用和本地健康疗法。提取物的选择取决于加工需求、目标应用和地区消费者偏好。制造商优化提取方法以增强口感和纯度。高纯度的瑞鲍迪苷提取物在粉末和液体形式中主导商业配方。全叶使用在加工基础设施有限的新兴市场中更为常见。
例如,像 NOW Foods Better Stevia Zero‑Calorie Liquid Sweetener 这样的产品提供认证有机液体甜菊提取物,易于溶解在饮料、冰沙和糖浆中,提供天然甜味且零卡路里,并为饮料和食谱提供精确剂量。
按应用
全球甜菊市场服务于食品和饮料、乳制品、制药和其他行业。由于对无糖饮料、零食和糖果的需求,食品和饮料占据主导份额。甜菊帮助在软饮料、能量饮料和调味水中减少卡路里同时保持甜味。在乳制品中,它替代酸奶、调味牛奶和冰淇淋中的糖,特别是针对健康导向的消费者。制药领域使用甜菊在糖浆和咀嚼片中掩盖苦味而不提高血糖水平。其他用途包括个人护理、桌面甜味剂和营养补充品。应用的多样性支持其在不同产品类别中的整合。制造商根据功能、质地和每个领域的法规批准调整混合物。
例如,Stevial® Pharma 是由 Cristalco 开发的药用级甜菊糖提取物,用作口服药物配方中的甜味剂,包括儿童糖浆,提供无糖的味道掩盖效果而不影响血糖水平。
细分:
按提取类型
按应用
按地理区域
北美:美国、加拿大、墨西哥
欧洲:英国、法国、德国、意大利、西班牙、俄罗斯、其他欧洲地区
亚太地区:中国、日本、韩国、印度、澳大利亚、东南亚、其他亚太地区
拉丁美洲:巴西、阿根廷、其他拉丁美洲地区
中东:海湾合作委员会国家、以色列、土耳其、其他中东地区
非洲:南非、埃及、其他非洲地区
区域分析:
北美
2018 年北美全球甜菊糖市场规模为 6973 万美元,预计到 2024 年将达到 1.1654 亿美元,并预计到 2032 年将达到 2.3653 亿美元,预测期内的复合年增长率为 9.3%。2024 年,北美约占全球甜菊糖市场份额的 20.9%。健康产品线对天然甜味剂的强劲需求推动了区域增长。美国在市场中占据主导地位,得益于先进的食品加工、高肥胖率以及政府减少糖消费的压力。主要饮料和零食品牌在低卡路里产品中使用甜菊糖。该地区受益于清洁标签趋势和支持广泛产品发布的监管批准。加拿大和墨西哥在调味乳制品和糖果类别中表现出增长。消费者教育和零售可用性继续加强市场采用。领先公司投资于甜菊糖-糖混合物以增强口感吸引力。
欧洲
2018 年欧洲全球甜菊糖市场规模为 5905 万美元,预计到 2024 年将达到 9971 万美元,并预计到 2032 年将达到 2.0525 亿美元,预测期内的复合年增长率为 9.5%。2024 年,欧洲贡献了全球甜菊糖市场份额的近 22.0%。包装食品中糖分重组的需求增加支持了区域采用。英国、法国和德国等国家在饮料、烘焙食品和代餐中引领甜菊糖的使用。欧盟糖税和 EFSA 批准鼓励产品多样化。乳制品加工商越来越多地在酸奶和调味牛奶中使用甜菊糖。欧洲消费者重视有机、非转基因和植物性特性。高端甜菊糖产品在功能性食品和运动营养中获得吸引力。区域供应链强调可追溯性和清洁标签认证。食品制造商调整甜菊糖提取物以符合当地口味偏好。
亚太地区
亚太地区全球甜菊市场规模从2018年的9259万美元增长到2024年的1.6146亿美元,预计到2032年将达到3.466亿美元,预测期内的复合年增长率为10.1%。到2024年,亚太地区在全球甜菊市场中占据35.6%的最大份额。由于本地种植优势和食品及制药的国内使用,中国在生产和消费方面均处于领先地位。日本和韩国在低卡路里饮料和桌面甜味剂方面表现出成熟的需求。印度和东南亚是新兴市场,糖尿病人口增加和快速消费品渗透率提高。当地食品公司整合甜菊以支持减少糖分的目标。政府努力减少糖摄入量和日益增长的健康意识推动了增长。区域制造商投资于提取和净化以支持出口能力。监管框架对基于甜菊的产品扩展保持有利。
拉丁美洲
拉丁美洲全球甜菊市场规模从2018年的2339万美元增长到2024年的3848万美元,预计到2032年将达到7633万美元,预测期内的复合年增长率为9.0%。到2024年,拉丁美洲在全球甜菊市场中贡献约8.5%的份额。巴西和阿根廷在健康意识的食品和饮料改良的支持下引领区域消费。对天然疗法和草本成分的文化依赖支持了甜菊的接受度。饮料公司使用甜菊重新配制碳酸和水果基饮料。区域公司提供风味茶、功能水和桌面格式的甜菊。市场渗透通过超市和电子商务平台增加。政府推动减少糖分的政策以应对日益增长的肥胖率。当地生产潜力支持成本效益。产品本地化策略专注于口味适应和可负担性。
中东
中东全球甜菊市场规模从2018年的1277万美元增长到2024年的2193万美元,预计到2032年将达到4618万美元,预测期内的复合年增长率为9.8%。到2024年,该地区在全球甜菊市场中占据约4.8%的份额。对糖尿病和生活方式疾病的日益关注推动了对低糖产品的需求。海湾国家通过风味饮料、乳制品替代品和糖果引领采用。跨国品牌在阿联酋和沙特阿拉伯推出重新配制的甜菊产品。监管机构鼓励在包装食品中减少糖分。甜菊符合清真和清洁标签产品开发目标。从亚太地区进口满足工业需求。国内生产有限,但受到农业科技投资者的关注。宣传活动支持早期消费者的接受。
非洲
非洲全球甜菊市场规模从2018年的953万美元增长到2024年的1576万美元,预计到2032年将达到3148万美元,预测期内的复合年增长率为9.1%。到2024年,非洲在全球甜菊市场中占据3.5%的份额。南非在现代零售中的食品和饮料改良方面引领采用。尼日利亚、埃及和肯尼亚由于非传染性疾病风险增加而表现出早期兴趣。跨国公司推出甜菊甜味饮料以替代含糖选项。通过超市、药店和健康商店的可用性改善了区域覆盖。可负担性在农村地区仍然是一个障碍。区域政府通过健康政策改革促进减少糖分消费。通过非政府组织和健康影响者扩大对草本甜味剂的认识。长期增长取决于分销、教育和国内生产支持。
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关键玩家分析:
Ingredion
Tate & Lyle
Archer Daniels Midland Company
Cargill Incorporated
Evolva Holding SA
Stevia First Corporation
建龙生物科技有限公司
森田化学工业株式会社
HOWTIAN
其他关键玩家
竞争分析:
全球甜菊市场的竞争格局由全球农业巨头和专业天然甜味剂公司组成。Ingredion、Tate & Lyle、Archer Daniels Midland Company 和 Cargill Incorporated 等关键玩家通过广泛的分销网络和强大的产品组合引领市场。它强调高纯度提取物的创新,以改善口感并拓宽食品和饮料的应用。像 Evolva Holding SA、Stevia First Corporation、建龙生物科技、森田化学工业和 HOWTIAN 这样的较小专业公司专注于利基市场和定制解决方案。公司通过产品发布、战略合作伙伴关系和区域扩张来获得市场份额。并购有助于扩大地理覆盖范围和产品深度。由于质量和认证要求,价格竞争保持适中。公司投资于质量、可追溯性和可持续性凭证以实现差异化。随着新兴地区需求的增加以及乳制品、制药和功能性食品的更广泛应用,竞争强度不断增加。
最新动态:
2025年7月,莱恩天然成分公司推出了 SteviUp M2,这是一种使用天然工艺的 Reb M 甜菊提取物,旨在提升饮料、烘焙食品和乳制品的口感。
2025年3月,Arzeda 扩大了其 ProSweet Reb M™ 甜菊的生产,年产量超过250公吨,能够替代相当于187.5亿份的糖,提供高纯度、零卡路里的选择。
报告覆盖范围:
研究报告基于提取类型、应用和地理位置 提供深入分析。它详细介绍了主要市场参与者,概述了他们的业务、产品供应、投资、收入来源和关键应用。此外,报告还包括对竞争环境、SWOT 分析、当前市场趋势以及主要驱动因素和限制因素的见解。此外,还讨论了近年来推动市场扩张的各种因素。报告还探讨了影响行业的市场动态、监管情景和技术进步。它评估了外部因素和全球经济变化对市场增长的影响。最后,它为新进入者和成熟公司提供了战略建议,以应对市场的复杂性。
未来展望:
由于减少糖分的目标,全球对食品、饮料、乳制品和制药行业的需求将扩大。
糖苷提取的创新将改善口味,并支持在烘焙和乳制品中的更广泛使用。
亚太地区将因种植优势、出口增长和快速的消费者采用而保持领先地位。
与糖和其他天然甜味剂混合的甜菊糖将主导新产品开发策略。
公司将寻求合作伙伴关系,以根据地区口味偏好定制基于甜菊糖的配方。
监管支持和糖税政策将加速包装商品的重新配方。
在北美和欧洲,清洁标签、非转基因和有机甜菊糖类别将增长更快。
在线零售和DTC平台将扩大消费者对基于甜菊糖的餐桌甜味剂的访问。
对研发和可持续农业实践的投资将成为供应商竞争力的关键。
甜菊糖在营养保健品、口腔护理和动物饲料中的使用将增加,开辟新的需求领域。